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成都清油火锅(四川烹饪高等专科学校专业培训资料) |
成都清油火锅(四川烹饪高等专科学校专业培训资料) 随着社会的发展.人们对饮食的需求不仅是果腹,还需营养卫P生.这就是成都清油火锅火爆的缘由。 技法: 炒、涮。 特 色泽红亮,麻辣鲜香,不上火,脂肪低。 锅底配方: 主要调味原料: 底料全部。 调助料: 精盐3克.胡椒粉4克.冰糖5克.鸡精10克,味精5克.猪骨鲜汤1500克.火锅油1500克。 底料配方: 主料 干辣椒节150克.,干花椒25克。
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