特色干锅涮毛肚（旺府酒店公司旺庭私房菜旺销菜品）

半子

: ^4 B. v% X5 L; Y) D+ u/ R9 x特色干锅涮毛肚（旺府酒店公司旺庭私房菜旺销菜品）
旺销理由:
' q# m9 u- N5 X6 \" m) ~1 J2 {这是道上桌涮食的菜着,汤中加入了大量蔬菜料和山胡椒后,口味清爽,特别适合在夏季推广,所以很受当地人的喜爱。
- K# f& I5 c1 Z菜品制作:
: s: m2 W" r4 a  U' g" K' n: R现任长沙旺府酒店策划管理有限公司旺庭私房菜梓园路分店厨师长。
原料:
毛肚350克。
( B* r* S& L9 }" }& q% Z3 S调料:
, w: l6 Y! b- A2 m7 |) Z+ ?5 \盐、味精各10克，食用碱2克,香料50克，蔬菜料280克(圆葱、大葱芹菜各50克,青椒、红椒、蒜子、香葱、生姜各25克) , 菜子油50克,清汤1干克，山胡椒油5滴,花椒油15克。
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制作方法:
( 1 )毛肚切成5x5厘米的片,入盆内,加清水没过表面,入食用碱调匀,腌渍2个小时,取出后反复冲漂,祛掉碱水的风味,捞出放入小盘内。
  H  |* m: O0 J2 K: _9 N$ f5 b6 d( 2 )锅内放入菜子油,烧至七成热时,放入蔬菜料和香料,小火煸香,加入清汤,熬1小时,用盐、味精调味,淋山胡椒油、花椒油即成毛肚汁,取出放入锅仔内,跟毛肚-起上桌。
(3 )上桌后,点燃锅仔下面的酒精炉,待毛肚汁烧开后，下入毛肚,涮3 0秒即可食用。

过来人i

半子多分享些好

别歌

好好 学习了 确实不错

已陌生

自己先做来试试

.殘念.

求带求带大师

杯中残酒

必须支持

华山论贱

半子你的分享正好我需要

掏空

感谢平台

小永恒。

强帖，感谢楼楼的无私

ふ葬薆

非常感谢平台