土灶全牛油火锅（四川烹专谭鱼头烹饪学院专业培训资料）

半子 · 发表于 2024-3-4 18:41:35

土灶全牛油火锅（四川烹专谭鱼头烹饪学院专业培训资料）
那用土砖砌成的火锅桌,用木头做成的长凳,全用牛油制作的锅底,处其间,使人有返璞归真之感,这就是非常火爆的土灶全牛油火锅。
技法:炒、涮。
点:
油香浓郁,麻辣刺激,鲜醇诱人,风味独特。
锅底配方:
主要调味原料:
干辣椒节100克.干花椒30克,底料全部。
调助料:
葱段10克，姜片5克, 蒜辦5克, 洋葱块10克 ,精盐2克,胡椒粉5克,冰糖5克,鸡精15克,味精10克，牛骨鲜汤1500克,火锅油1500克。
底料配方:
主料:
干辣椒节50克。
辅助调味原料:
郫县豆瓣150克,老姜20克,蒜瓣150克,泡辣椒100克,冰糖20克,米酒汁30克,豆豉10克,牛化油400克。

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楼主热帖

墨蝉 · 发表于 2024-3-11 11:43:28

谢谢啊{:3_63:}

耶嘿i · 发表于 2024-3-24 13:11:25

维火锅我爱

沙漏倒装回忆° · 发表于 2024-3-26 10:00:07

学习啦~

假哑 · 发表于 2024-3-26 15:01:13

为天下厨师网点赞

一镜 · 发表于 2024-3-28 17:04:11

真是收益匪浅

沐雪 · 发表于 2024-4-4 12:48:44

求带求带大师{:3_42:}

陌槿染 · 发表于 2024-4-7 10:03:16

强大感谢~

莫言r · 发表于 2024-4-9 14:34:36

您的分享很有用

╭ァ夨忄乙 · 发表于 2024-4-12 12:42:08

天下厨师网的师傅们好强！

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