地锅馋嘴鱼（附自制地锅酱配方）

半子 · 发表于 2023-11-17 23:48:27

地锅馋嘴鱼（附自制地锅酱配方）
卖点:
这道菜的亮点在于用烹淡水鱼的方法烹海鱼。海鱼的肉质更紧实,口感香味都比淡水鱼好很多。腌渍时只用简单的祛腥调料,有效保持了鱼肉的本味。
点评:
这道菜的卖相、味道都不错且在腌渍时,用料很少十分注重鱼肉的本味。我认为这类菜品应该秉承这一原则在调制酱汁时要注意适当减少瑶柱汁等风味比较浓郁的调料,以兔“抢味”。
原料:
雅片鱼500克,圆葱圈50克。
调料:
A料(广东米酒50克,生姜片、葱段各10克,盐、味精各4克) , 色拉油15克,香菜叶5克,自制地锅酱50克。
自制地锅酱配方:

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楼主热帖

留君醉。 · 发表于 2023-11-18 14:09:42

路过，支持一下啦{:3_56:}

兮离d · 发表于 2023-11-19 17:40:19

够档次~

若呤倾羽 · 发表于 2023-11-22 10:33:18

谢谢天下厨师网

浅夏淡忆 · 发表于 2023-11-24 11:58:48

自己先做来试试

野橘 · 发表于 2023-11-30 13:18:47

感谢天下厨师网

萌杀 · 发表于 2023-12-12 19:10:32

我抢、我抢、我抢沙发~

第十二座城 · 发表于 2023-12-15 12:36:18

哇好多美食

麋懵 · 发表于 2023-12-18 15:57:02

好无私的师傅

凌乱? · 发表于 2023-12-19 13:56:54

真是收益匪浅

[鱼类] 地锅馋嘴鱼（附自制地锅酱配方）

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