圣道妙香牛肠火锅附浓牛骨头汤制法（大连韩国烤肉特色菜品）

半子 · 发表于 2023-10-24 01:56:53

圣道妙香牛肠火锅附浓牛骨头汤制法（大连韩国烤肉特色菜品）
卖点:
成菜鲜香微辣,很有韩国特色,通常是配合泡米饭食用。
菜品制作:
王宏亮，现任大连圣道韩国烤肉连锁总部厨房长。
原料:
熟牛肠200克,熟牛肚100克,牛油50克,绿尖椒、红尖椒、大白菜、圆葱大葱角瓜、茼蒿、金针蘑各50克，浓牛骨头汤2500克,香菇1个,魔芋2个,乌冬面1块。
调料A :
韩辣酱50克,韩国酱油20克、蒜末10克。
调料B :
糖稀10克,韩国牛肉粉、味素各5克。
浓牛骨头汤制法:
将鸡骨、牛棒骨加纯净水敖制12小时即可。原料和水的比例是1 : 5。牛棒骨在熬制前要先用冷水泡2小时,祛除异味和附着在表面的脏物。
制作方法:
( 1 )将白菜取帮,红、绿尖椒、大葱、圆葱角瓜(去籽)分别切成宽1厘米、长3厘米的条。
( 2)净锅上火.下入牛油化开,倒入熟牛肠、牛肚翻炒30秒,下入红、绿尖椒、大葱、圆葱、角瓜、白菜,下入调料A ,翻炒1分钟,将牛骨汤下入锅中烧开,加入盐、调料B调味,烧制5分钟,倒入火锅中，下入乌冬面、茼茼、金针蘑、豆腐、魔芋即可。
注:
牛肠、牛肚用白水煮熟,煮的时候放些山楂糕,但不能太烂, 煮2小时左右,切成宽1厘米、长3厘米的片即可。

余囚 · 发表于 2023-10-27 22:01:15

很不错的火锅

青瓦窄巷故人叹 · 发表于 2023-11-3 12:26:49

有竞争才有进步嘛

偏爱他。 · 发表于 2023-11-6 15:20:06

很不错的火锅

何必讨喜 · 发表于 2023-11-7 12:35:19

好强大天下厨师

青春 · 发表于 2023-11-11 13:32:10

不知该说些什么。。。。。。就是谢谢

与你或予你 · 发表于 2023-11-15 12:35:58

感谢天下厨师平台

北仑色 · 发表于 2023-11-17 14:00:47

冷锅也不错呢

Smileミ淡莣 · 发表于 2023-11-18 18:31:25

感谢平台

鞥女 · 发表于 2023-11-20 11:22:32

过来看看的

圣道妙香牛肠火锅附浓牛骨头汤制法（大连韩国烤肉特色菜品）

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