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圣道妙香牛肠火锅附浓牛骨头汤制法(大连韩国烤肉特色菜品)

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发表于 2023-10-24 01:56:53 | 显示全部楼层 |阅读模式
UC截图20231024015600.jpg 1 m0 q8 ^; C! T, {
圣道妙香牛肠火锅附浓牛骨头汤制法(大连韩国烤肉特色菜品)/ a  j9 g1 a) k8 @4 E
卖点:- g! G! v2 F. k, [) b  J
成菜鲜香微辣,很有韩国特色,通常是配合泡米饭食用。& A. F% M4 @  r
菜品制作:; l0 X( y/ N3 \! ~8 k
王宏亮,现任大连圣道韩国烤肉连锁总部厨房长。
, K2 A9 i! h- p8 }原料:
* \5 W- d; y- P熟牛肠200克,熟牛肚100克,牛油50克,绿尖椒、红尖椒、大白菜、圆葱大葱角瓜、茼蒿、金针蘑各50克,浓牛骨头汤2500克,香菇1个,魔芋2个,乌冬面1块。' }3 H6 `5 p* S% g
调料A :
/ ?6 J- b1 g* z/ E/ V韩辣酱50克,韩国酱油20克、蒜末10克。5 a& E) x, c; X7 \+ }* r0 Q5 R* H( R
调料B :$ g  F5 M9 g, N9 O
糖稀10克,韩国牛肉粉、味素各5克。  I# X2 e( }0 K' O' K
浓牛骨头汤制法:
2 d8 {- W2 S/ t将鸡骨、牛棒骨加纯净水敖制12小时即可。原料和水的比例是1 : 5。牛棒骨在熬制前要先用冷水泡2小时,祛除异味和附着在表面的脏物。4 Q0 k& L6 ~% z# B6 \, {( H  X
制作方法:/ l) U( g3 m0 @9 s
( 1 )将白菜取帮,红、绿尖椒、大葱、圆葱角瓜(去籽)分别切成宽1厘米、长3厘米的条。0 ?0 Y2 w. j& @. E  e9 J& z! M
( 2)净锅上火.下入牛油化开,倒入熟牛肠、牛肚翻炒30秒,下入红、绿尖椒、大葱、圆葱、角瓜、白菜,下入调料A ,翻炒1分钟,将牛骨汤下入锅中烧开,加入盐、调料B调味,烧制5分钟,倒入火锅中,下入乌冬面、茼茼、金针蘑、豆腐、魔芋即可。
$ J: N1 m, u" t: Q3 ?! d注:( f3 c* T6 W; J
牛肠、牛肚用白水煮熟,煮的时候放些山楂糕,但不能太烂, 煮2小时左右,切成宽1厘米、长3厘米的片即可。
- B5 a( G; c: n3 A
5 A( f/ S# L/ s( D5 R2 L  n7 ^
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很不错的火锅
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有竞争才有进步嘛
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发表于 2023-11-6 15:20:06 | 显示全部楼层
很不错的火锅
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发表于 2023-11-7 12:35:19 | 显示全部楼层
好强大天下厨师
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发表于 2023-11-11 13:32:10 | 显示全部楼层
不知该说些什么。。。。。。就是谢谢
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发表于 2023-11-15 12:35:58 | 显示全部楼层
感谢天下厨师平台
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发表于 2023-11-17 14:00:47 | 显示全部楼层
冷锅也不错呢
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发表于 2023-11-18 18:31:25 | 显示全部楼层
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发表于 2023-11-20 11:22:32 | 显示全部楼层
过来看看的
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