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圣道妙香牛肠火锅附浓牛骨头汤制法（大连韩国烤肉特色菜品）
$ _* T8 x2 K, B! T5 [9 F' D卖点:8 J( o1 L" Q- s. ~* h: n" V* G
成菜鲜香微辣,很有韩国特色,通常是配合泡米饭食用。
) y3 u! q {9 @7 j1 n( D& Y3 A S菜品制作:. x1 B) ?1 Z3 S
王宏亮，现任大连圣道韩国烤肉连锁总部厨房长。
% j: D6 W+ G4 J; C$ X8 Y5 ]原料:
6 G" `/ t8 W5 j7 |& `1 b熟牛肠200克,熟牛肚100克,牛油50克,绿尖椒、红尖椒、大白菜、圆葱大葱角瓜、茼蒿、金针蘑各50克，浓牛骨头汤2500克,香菇1个,魔芋2个,乌冬面1块。
# J' z% D' O* u4 e5 u% v调料A :
& r. z6 W" q3 h( w% [韩辣酱50克,韩国酱油20克、蒜末10克。
# s) B" W& ?' e) O" z5 E调料B :8 d& V* L5 w5 a3 ^- ^! x9 s
糖稀10克,韩国牛肉粉、味素各5克。7 D8 b: e4 I( k' a
浓牛骨头汤制法:3 K, I$ s+ O) g* g$ `' ?
将鸡骨、牛棒骨加纯净水敖制12小时即可。原料和水的比例是1 : 5。牛棒骨在熬制前要先用冷水泡2小时,祛除异味和附着在表面的脏物。9 j+ l( ?5 c9 ?$ v
制作方法:
" r8 W' v7 r) O* `2 R$ S9 M3 f* D( 1 )将白菜取帮,红、绿尖椒、大葱、圆葱角瓜(去籽)分别切成宽1厘米、长3厘米的条。
0 E) T' U4 @. y: z( 2)净锅上火.下入牛油化开,倒入熟牛肠、牛肚翻炒30秒,下入红、绿尖椒、大葱、圆葱、角瓜、白菜,下入调料A ,翻炒1分钟,将牛骨汤下入锅中烧开,加入盐、调料B调味,烧制5分钟,倒入火锅中，下入乌冬面、茼茼、金针蘑、豆腐、魔芋即可。1 U3 H/ b, L3 h- W" t' e
注:' d4 j+ l, K! H0 V% b: Y2 X$ \
牛肠、牛肚用白水煮熟,煮的时候放些山楂糕,但不能太烂, 煮2小时左右,切成宽1厘米、长3厘米的片即可。
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窥视卡
雷达卡
发表于 2023-10-24 01:56:53
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千斤顶
照妖镜
发表于 2023-10-27 22:01:15
