招牌石锅鱼头附秘制酱配方（山西外婆桥酒楼招牌菜品）

半子 · 发表于 2023-9-2 00:59:16

招牌石锅鱼头附秘制酱配方（山西外婆桥酒楼招牌菜品）
菜品制作:
王云兵.山西大同丞鑫外婆桥文化有限公司技术总监。
点评:
此菜味道很好,很入味.应该是炒鱼用的酱汁很独特.我们店的做是将上面的鱼:头吃完之后,加汤,然后涮菜.更能烘托在寒冬就餐时火热的就餐氛围。
原料:
净花鲢鱼:烊半个,白灵菇100克。
调料:
鸡蛋1个.湿淀粉50克.香辞菜30克.葱段100克,青、红椒各20克.秘制酱50克.料酒20克. A料 (鸡汤200克 .美极鲜味汁、白糖各10克,盐3克 ,料酒10克 ,味精2克) .盐5克，芝麻油3克,黄油10克,色拉油800克(约耗100克)。
秘制酱配方:

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楼主热帖

念此期 · 发表于 2023-9-3 17:21:54

好漂亮的摆盘

▽d嚒嚒 · 发表于 2023-9-4 02:10:25

支持天下厨师网

剪刀灿 · 发表于 2023-9-4 17:36:28

特色美食

久忘她 · 发表于 2023-9-5 18:02:30

特色菜

牙灿x · 发表于 2023-9-6 14:49:15

半子加油，喜欢看你的帖子

梦难续 · 发表于 2023-9-6 20:01:02

感谢平台

藕断丝连。 · 发表于 2023-9-8 13:41:21

好无私的师傅

317899017 · 发表于 2023-9-9 07:36:05

学习了很多

18632355589 · 发表于 2023-9-9 18:06:27

感谢师傅们的分享

[鱼类] 招牌石锅鱼头附秘制酱配方（山西外婆桥酒楼招牌菜品）

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