捣椒仔茄附香辣酱配方（北京特色菜品）

半子

9 c' z) g% e1 i/ M$ P' T8 D& ?捣椒仔茄附香辣酱配方（北京特色菜品）
! P( B! V; \' Y7 g介绍:
这道菜和湘菜中的"擂钵茄子"非常相似,不同是茄子采用蒸制的方法成菜更添清爽,而且上菜后,增加了香辣酱和花生碎食之过瘾,香味充足
原料:
长茄子500克。烧椒1千克,去皮的皮蛋1个。.调料:
香辣酱30克，花生碎80克，葱花20克,白芝麻5克。
  Q0 c9 s2 O" Z香辣酱配方:

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制作方法:
  r: w8 b/ o$ Q( y% O, }( 1 )茄子切半洗净.上笼大火蒸10分钟至熟,取出放凉。
9 X% p2 j% f! [" E(2)撕条放入木舂中,烧椒撕成长条,放在茄子上,皮蛋切小块,摆放周围,淋上香辣酱,撒上葱花、花生碎、芝麻。
' \* O9 |) x# b. d  c* ~- i! p技术心得:
茄子蒸后容易发黑,如果在蒸前泡入淡盐水中,蒸后就可以避免发黑。为了防止变黑,也可以采用手撕的方法处理茄子,以免刀与茄子发生化学反应。
# ^: z" ]8 X8 \! F! l, T- G

渴死的鱼

您的分享很有用

孤凉

没看完~~~~~~ 先顶，好同志

苦涩っ

好网站

挽情丝

学习了，谢谢分享、、、

青迟

我来支持一下板块

他说。

有道理。。。

哦耶▼

谢谢楼主，共同发展

煙花易冷

天下厨师网的师傅们好强！

温柔虐

好详细~学习啦