大厨创新版油卤牛肉，成品色泽红亮、辣味十足（附卤油详细做法及配方）

半子 · 发表于 2023-7-26 02:05:47

大厨创新版油卤牛肉，成品色泽红亮、辣味十足（附卤油详细做法及配方）
油卤牛肉
传统的油卤制作，其全部过程用的都是油，主要用于卤制鸭舌、鸡、兔腰、鹌鹑、鸭心、翅尖、鸭脚等原料，卤制猪蹄、牛肉、牛肚、肥肠等油脂含量高、腥味大的原料。最终影响所卤菜品的风味特色。而今天给大家介绍的的做法是，先把原料放入川式卤水锅里卤至九成熟后，捞出来凉冷，再把卤好的原料放入事先配好的专用卤油锅里开小火卤约10分钟，然后入在冷卤油中浸泡而成。
具体制作方法：

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楼主热帖

未衷 · 发表于 2023-7-28 16:13:02

谢谢天下厨师网

没你又怎样 · 发表于 2023-7-31 14:43:12

楼主真好~

一梦空城 · 发表于 2023-8-6 12:18:34

感谢~~~

春风化雨 · 发表于 2023-8-8 04:29:57

感谢分享

前事 · 发表于 2023-8-9 10:27:04

有道理。。。

之卿 · 发表于 2023-8-15 17:04:46

没看完~~~~~~ 先顶，好同志

杳无音信 · 发表于 2023-8-16 15:14:46

感谢天下厨师

ち擱ヘ湧 · 发表于 2023-8-20 12:13:13

过来看看的

孤独与酒 · 发表于 2023-8-27 16:13:35

做卤菜的一枚

大厨创新版油卤牛肉，成品色泽红亮、辣味十足（附卤油详细做法及配方）

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