酸辣爽口的蒜香柠檬鸡爪，制作关键就在于料汁和红油的调配（附配方）

半子

酸辣爽口的蒜香柠檬鸡爪，制作关键就在于料汁和红油的调配（附配方）
蒜香柠檬鸡爪（附红油详细做法）
主料：
  o6 G6 A+ W- n( U8 x5 p5 x5 M鸡爪1000克。
配料：
大蒜瓣150克、红油120克、东古一品鲜120克、新鲜红小米辣100克、柠檬100克、蚝油100克、白糖80克、辣鲜露40克、花椒油30克、鸡粉10克。
详细加工步骤：
3 x7 k1 {0 Y3 }* ?! Q% E1、首先将1000克鸡爪用常温清水解冻，然后清洗干净，控干水分，备用。
  Y& e4 s% j1 Q( H; O2、将每个鸡爪切4小块（每两个鸡脚趾切一块，鸡爪小腿骨也对半切开），再次用清水浸泡，目的是泡出血水，然后捞出来，备用。
  ^  d) Q5 b& h5 c9 G0 x1 |/ f" m3、将鸡爪放入锅中，加入适量清水浸泡，大火烧开后撇去浮沫，然后加入适量葱段、姜片、白醋，小火煮3-4分钟捞出，放入冷水或者冰水中断凉，捞出沥干水分，放入盆中，备用。
4、将柠檬100克，切小块，然后去掉柠檬籽，放入小盆中。再将大蒜瓣150克、红油120克、东古一品鲜120克、新鲜红小米辣100克、蚝油100克、白糖80克、辣鲜露40克、花椒油30克、鸡粉10克，也放入盆中，搅拌均匀，然后将所有材料倒入料理机中，用料理机将所有材料打碎融合后即为蒜香柠檬鸡爪料汁。
; x! C+ G; W2 i5、将打好的料汁倒入鸡爪中，抓拌均匀，用保鲜膜密封，放入冰箱冷藏腌制3小时后即可食用。
. f4 D. y4 X0 e: V( J注：
4 v/ }3 \+ ?/ y鸡爪的大小根据个人喜好去切，也可以整个使用，也可以用脱骨鸡爪，只要是把握好煮至的火候即可。
红油的制作
; _6 I9 }6 ^5 V, o$ f" N7 M, l材料：
6 S0 \# t6 c5 i% b菜籽油800克、辣椒面80克、紫草5克、八角3克、白芷3克、花椒2克、香叶1克、白酒20克、清水50克。
/ h% ?" W! P2 J; F4 n做法：
1、首先将800克菜籽油倒入锅中，大火烧至菜籽油冒浓密青烟后关火，放凉，备用。
2、放凉的菜籽油中加入辣椒面80克、紫草5克、八角3克、白芷3克、花椒2克、香叶1克、白酒20克，搅拌均匀后一直用小火熬制，熬至菜籽油不再冒（白酒水分）小泡后再加入清水50克，然后再将清水水分熬干后关火，用密漏将所有材料过滤扔掉，放凉后即可使用。
' C, P/ D* I' j: X# K1 E
$ T- _; Z8 t3 D+ t5 a" E3 w5 d! J

單浀囘倣

写的真的很不错

弥繁

我抢、我抢、我抢沙发~

回首路

看帖回帖是美德！

炮叔＠

回帖查看咯

ぷ凉城空か

强大感谢~

浅蓝。

和网站一起成长

°______深渊

真是 收益 匪浅

尘音

学习啦~

墨染殇雪

必须支持