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[海鲜] 桌桌必点的香辣盱眙小龙虾酱料的制作是关键(分享详细配方及制作流程)

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发表于 2023-6-23 13:06:06 | 显示全部楼层 |阅读模式
UC截图20230623130304_副本.jpg
桌桌必点的香辣盱眙小龙虾酱料的制作是关键(分享详细配方及制作流程)
香辣盱眙小龙虾
特点:
干香味辣 香辣味浓。
原料:
盱眙小龙虾1250克。
调料:
香辣酱30克,特制红油150克,盐10克,味精20克,鸡精25克,灯笼辣椒30,番茄沙司35克,油2千克,水200克,香辣小料50克,京葱片15克,姜片15克,蒜籽25克,小香葱3克。
香辣小料的制法:
香菇小丁20克,清水笋丁25克,蒜子丁10克,京葱小丁15克,五香花生米(成品)20克。猪大油100克。猪油烧四成热时,下小丁煸炒,出香味后再倒花生米出锅,花生米有盐味不用加调料。
香辣酱配方制作:
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砧板主管

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发表于 2023-6-23 17:45:03 来自手机 | 显示全部楼层
好看,可以互相交流学习
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金牌炒锅

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发表于 2023-6-23 20:33:18 来自手机 | 显示全部楼层
感谢师傅们的分享
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一星炒锅

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发表于 2023-6-24 06:52:02 来自手机 | 显示全部楼层
非常值得学习的配方调味料
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金牌炒锅

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发表于 2023-7-13 13:23:53 来自手机 | 显示全部楼层
感谢分享
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厨界新秀

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发表于 2023-7-16 13:46:54 | 显示全部楼层
好平台
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餐饮新秀

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发表于 2023-7-17 18:34:19 | 显示全部楼层
这个菜学会啦
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二星炒锅

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发表于 2023-8-1 14:31:20 | 显示全部楼层
感谢平台
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二星炒锅

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发表于 2023-8-7 14:25:43 | 显示全部楼层
和师傅学技术了
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发表于 2023-8-8 13:23:39 | 显示全部楼层
必须表示感谢
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