酱香微辣铁板酱烧牛仔骨（附秘制酱料配方及制作）

半子 · 发表于 2023-2-19 18:19:25

酱香微辣铁板酱烧牛仔骨（附秘制酱料配方及制作）
味型:酱香微辣。
菜品提供:
川菜烹饪名师,国家级技师,曾在多家酒楼任厨师长及总厨职务,现任成都香港福兴酒楼川菜厨师长。
点评:
牛仔骨目前在国内应用比较广泛,但不容易出新。唐师傅取铁板和秘制酱烧的方法,味道和出菜风格上都做出了改良,很有新意。
原料:
牛仔骨(进口) 4 00克,小米椒20克,洋葱30克,八角2个。
调料:
秘制酱料1 0克,香辣酱2 0克，白糖5克,味精1 0克，料酒10克,鸡精1 0克，红油10克，香油5克。
秘制酱料配方及制作:

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楼主热帖

春风化雨 · 发表于 2023-2-27 08:08:53

感谢分享

a009999 · 发表于 2023-2-27 09:30:43

学习学习

窑里人 · 发表于 2023-3-3 12:55:35

为师傅们点赞

笙笛 · 发表于 2023-3-11 11:09:57

您的分享很有用

软妹儿i · 发表于 2023-3-11 22:04:05

期待大师下次作品

蒋鹏辉 · 发表于 2023-3-17 22:32:15

谢谢分享

半宛清愁 · 发表于 2023-3-17 23:03:35

师傅你太好了

℡寵児↘Long · 发表于 2023-3-19 18:10:45

应该很旺销

▽焚心d · 发表于 2023-3-20 23:41:58

为师傅点赞

[牛肉] 酱香微辣铁板酱烧牛仔骨（附秘制酱料配方及制作）

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