香味诱人颜色红亮石板烤鸭舌（附秘制香酱配方）

半子 · 发表于 2023-2-4 18:15:32

香味诱人颜色红亮石板烤鸭舌（附秘制香酱配方）
亮点:
上菜时. 烧热的石板将葱香味和菜品的酱香味激得飘满全厅。
菜品制作:
李文,现任石家庄都江宴酒店行政总厨。
酒店介绍:
石家庄都江宴酒店主营川菜,店内装饰处处体现都江堰文化。该店共400多个餐位,人均消费50元左右,每天流水6万。
试制心得:
试制后发现秘制香酱味道很不错,和葱、牛油结合,香味更加诱人,颜色也很红亮。建议用洋葱代昔鲜葱,洋葱牛油热后味道比鲜葱更香。
主料:
袋装冰鲜鸭舌500克。
辅料:
冬笋100克,香葱段300克,红黄彩椒各10克。
调料:
秘制香酱10克,老抽5克,白糖3克,黄油15克.
秘制香酱配方:

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楼主热帖

旧同学 · 发表于 2023-2-5 12:37:42

自己先做来试试

欠吻 · 发表于 2023-2-7 13:55:30

感谢网站

陌若惜 · 发表于 2023-2-8 18:26:26

感谢平台

r終嚸♂ · 发表于 2023-2-11 10:10:54

好样的师傅

顾暖城 · 发表于 2023-2-22 11:21:38

我是个凑数的。。。

_____浮夸〤 · 发表于 2023-3-2 20:09:12

谢谢楼主的分享

暖心ァ · 发表于 2023-3-5 22:32:49

和师傅学手艺

你不爱我 · 发表于 2023-3-8 22:23:46

向半子学习

〝仰望 · 发表于 2023-3-10 18:54:51

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