诸葛炒鸡（炒鸡酱熬制配方）

半子 · 发表于 2023-2-2 13:52:58

诸葛炒鸡（炒鸡酱熬制配方）
特点介绍:
此菜姜的用量比较大,后期加入了肉香王,三次调味味道更佳。
原料:
一年仔鸡1只 (约800克)。
调料:
混合油75克(色拉油、熟猪油、菜子油各25克) , A料(姜片45克,干朝天椒、花椒各30克) , B料(秘制炒鸡酱40克,肉香王5克) , C料(葱段50克,杭椒80克,红油30克)。
炒鸡酱敖制方:
锅入猪油烧热，下入民间晒制的豆酱500克(市场有卖)煸香.,入唯一斋老酱油20克,花椒油15克，蜂蜜1克,红油18克,鸡汁10克,炒鸡料30克(八角、丁香、良姜、花椒、肉蔻各10克，砂仁各30克,辛夷5克,小茴香50克,草果20克,桂皮、香叶各5克,将以上香辛料磨成粉,焙干即可)熬香,炒出酱香味,冷却即可。
制作方法:
(1)将仔鸡宰杀治净,切成小块备用。
( 2 )锅入混合油烧至六成热，下入鸡块、A料,大火炒至鸡块脱水,下入B料翻炒出香,入C料旺火收汁出锅即可。
关键:
要旺火快炒,才能防止鸡块不粘锅。

戀て夏 · 发表于 2023-2-8 13:49:16

必须表示感谢

疯浪 · 发表于 2023-2-17 12:24:34

好好学习了确实不错

-你别胸 · 发表于 2023-2-27 13:05:49

半子加油，喜欢看你的帖子

半世浮生 · 发表于 2023-3-4 19:14:15

有竞争才有进步嘛

似念似恋 · 发表于 2023-3-4 19:30:32

我是来刷分的，嘿嘿

墨蝉 · 发表于 2023-3-5 12:08:48

这里东西好赞

啤9 · 发表于 2023-3-6 12:32:45

沙发！沙发!

胸平气和 · 发表于 2023-3-17 10:10:02

这里东西好赞

右语L · 发表于 2023-3-20 21:43:08

好无私的师傅

[鸡/鸽] 诸葛炒鸡（炒鸡酱熬制配方）

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