诸葛炒鸡（炒鸡酱熬制配方）

半子

2 A" ]. r# M* K3 r诸葛炒鸡（炒鸡酱熬制配方）
3 \- W! S  o& C8 `# F: D特点介绍:
此菜姜的用量比较大,后期加入了肉香王,三次调味味道更佳。
' p) y, j. p; L8 ]- i原料:
一年仔鸡1只 (约800克)。
调料:
混合油75克(色拉油、熟猪油、菜子油各25克) , A料(姜片45克,干朝天椒、花椒各30克) , B料(秘制炒鸡酱40克,肉香王5克) , C料(葱段50克,杭椒80克,红油30克)。
+ f/ ]9 W0 o) H) D6 ?4 _- A炒鸡酱敖制方:
锅入猪油烧热，下入民间晒制的豆酱500克(市场有卖)煸香.,入唯一斋老酱油20克,花椒油15克，蜂蜜1克,红油18克,鸡汁10克,炒鸡料30克(八角、丁香、良姜、花椒、肉蔻各10克，砂仁各30克,辛夷5克,小茴香50克,草果20克,桂皮、香叶各5克,将以上香辛料磨成粉,焙干即可)熬香,炒出酱香味,冷却即可。
, |! q) p8 o% w8 Y; `制作方法:
(1)将仔鸡宰杀治净,切成小块备用。
4 f) Q- P; B+ |# k2 Z( 2 )锅入混合油烧至六成热，下入鸡块、A料,大火炒至鸡块脱水,下入B料翻炒出香,入C料旺火收汁出锅即可。
关键:
, |' J. e0 ]$ L, Z$ q要旺火快炒,才能防止鸡块不粘锅。
% X. J7 J' d/ R/ o8 e

戀て夏

必须表示感谢

疯浪

好好 学习了 确实不错

-你别胸

半子加油，喜欢看你的帖子

半世浮生

有竞争才有进步嘛

似念似恋

我是来刷分的，嘿嘿

墨蝉

这里东西好赞

啤9

沙发！沙发!

胸平气和

这里东西好赞

右语L

好无私的师傅