沸腾鸭三宝（附特制老油配方及制作）

半子 · 发表于 2023-1-29 12:27:44

沸腾鸭三宝（附特制老油配方及制作）
菜品提供:
2000年重庆参加美食节的活动,取得优异的成绩。2006年中国餐饮青I技能大赛的金奖获得者。2006年荣获中国厨房经理特色流行菜制作的《韭香泡菜鱼》被评为” 金牌流行菜”证书。被中国当代名厨编委会受于“中华优秀厨师”称号。
主料:
鸭血250克、鸭肠200克、鸭胗150克、
辅料:
方竹笋100克
注意事项:
1、力不能太大,不能炒糊。
2、不能用铁锅炒.最好用不锈钢锅。
3、存放时,须放入不锈钢桶内保存。
制作方法:
( 1)鸭血、鸭胗、方竹笋切片,鸭胗、鸭肠加入盐、味精、胡椒粉、蚝油、鱼露码味。
( 2 )鸭血、方竹笋加盐过水放入盘里打底,上面放上生的码过味的鸭胗、鸭肠、放上干辣椒和花椒。
( 3 )锅上火加入特制老油烧到7成热起锅淋在鸭胗、鸭肠上面即熟。

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楼主热帖

-南音 · 发表于 2023-1-29 17:28:28

过来看看的

墨羽枫香 · 发表于 2023-2-4 10:20:09

珍藏了

江鱼 · 发表于 2023-2-4 17:09:34

支持天下厨师

正面 · 发表于 2023-2-9 18:23:42

应该还不错

合格 · 发表于 2023-2-12 16:18:35

你的分享太有用了

恣意。 · 发表于 2023-2-13 15:49:43

和网站一起成长

樱笑 · 发表于 2023-2-16 10:33:05

这个菜学会啦

生涯。 · 发表于 2023-2-27 17:27:47

半子支持你

24ka恏先生 · 发表于 2023-3-6 10:10:40

必须支持

[鸭/鹅] 沸腾鸭三宝（附特制老油配方及制作）

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