飘香尖椒鱼（附特制香油配方）

半子 · 发表于 2022-12-16 02:34:08

飘香尖椒鱼（附特制香油配方）
创意:
这款菜是根据著名的“沸腾鱼”改良而来的。
改良点有两个:
1、将干红椒换成了鲜青尖椒,除了有足够的辣味,还有一股浓郁的清香味。
2、用同一条鱼的鱼骨熬汤,香味、鲜味更足。
原料:
胖头鱼1条(重约1250克) , 青尖椒段250克。
调料:
A料(盐2克,味精5克，鸡精3克,料酒10克，蛋清1个,生粉8克) , B料(葱段、姜片、蒜片胳10克) , C料(啤酒20克,花椒粉4克) , D料(盐3克,鸡精、味精、鸡汁各2克) , E料(鲜花椒20克,泡仔姜粒、蒜子粒各10克) , 料酒10克,盐5克,熟猪油50克,色拉油75克，特制香油60克,高汤1千克。
特制香油配方及制作:

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楼主热帖

恭喜发财 · 发表于 2023-1-4 21:45:59

沸腾鱼的升级版值得学习

平凡人30 · 发表于 2023-1-14 22:37:46

谢谢分享学习一下

喵哼 · 发表于 2023-1-21 10:05:35

帮帮顶顶！！

一人梦 · 发表于 2023-1-22 17:11:47

您的分享很有用

汜乜 · 发表于 2023-1-23 16:32:56

学习啦~

多久 · 发表于 2023-1-27 17:46:43

谢谢楼主，共同发展

歆久 · 发表于 2023-1-31 11:14:22

又来旺菜啦

安浅夏ら · 发表于 2023-2-7 17:31:56

特色菜

少年不狂 · 发表于 2023-2-8 21:41:17

不错不错，楼主您辛苦了。。。

[鱼类] 飘香尖椒鱼（附特制香油配方）

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