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老厨师压箱底配方 红油蒜香汁

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发表于 2022-11-29 16:25:50 | 显示全部楼层 |阅读模式
UC截图20221129162440.jpg
厨师压箱底配方
红油蒜香汁
辣而不燥,蒜香浓郁。
详细的配方有:
蒜子60克,红油80克,高汤50克,生抽40克,盐9克,味精5克
制作工艺:
(1)首先将蒜子用刀剁成碎末,越碎越好,越碎蒜味越浓
(2)锅烧空气,倒入红油,加入蒜末,开小火慢慢推搅,炸制五分钟,蒜末呈现微黄色,且伴有浓郁的蒜香味飘出,随即下入高汤,生抽推搅至沸腾,最后调入盐,味精搅匀,即可关火。
【注】这款酱汁放入冰箱中冷藏可存放十天,冷冻可存放半年,这款酱汁制作相对简单,家常菜食用很方便,可用来制作家常小炒,以及蘸酱,凉拌菜等使用,特别是适合爱吃辣的朋友,可用于辣味的炒青菜,蘸海鲜,等等。


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楼主真的很无私
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师傅你太好了
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发表于 2022-12-19 15:25:26 | 显示全部楼层
真的很感谢~
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发表于 2022-12-21 16:48:42 | 显示全部楼层
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发表于 2022-12-24 12:57:22 | 显示全部楼层
感谢~~~
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发表于 2022-12-31 15:53:25 | 显示全部楼层
非常感谢平台
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发表于 2023-1-1 15:12:27 | 显示全部楼层
珍藏~~~
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发表于 2023-1-5 14:00:08 | 显示全部楼层
我是来刷分的,嘿嘿
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