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老厨师压箱底配方 椒烧酱

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发表于 2022-11-29 16:13:44 | 显示全部楼层 |阅读模式
UC截图20221129161228.jpg
* `  w/ a/ F( O& ^* c厨师压箱底配方  T* t7 W  L+ M' ^
椒烧酱) _& b; n7 l' G; t9 U
食材易得,用途广泛。
( l  a" {0 s% c0 K0 ^1 H详细的配方有
. o8 G6 B# j2 f8 N) S" j' A1 e
游客,如果您要查看本帖隐藏内容请回复

, |' ~+ u9 A  Y9 \( z: p(3)锅烧空气,倒入油,加蒜末煸炒断生,伴有浓郁蒜香,随即调入豆豉,略炒一会,激发出豆豉的香气,接着倒入青椒碎小火翻炒五分钟,把水分逐渐炒干,风味物质得以浓缩,散发着浓郁的香。
" }9 X3 {3 f  M% |(4)锅中继续加入生抽,蒸鱼豉油,蚝油,花椒油,香油推搅十分钟,鲜香麻辣咸,各中滋味汇聚一堂,令我们对美食的感知更加具体
3 U, m) U+ A3 Y2 Z(5)翻炒至锅边有油脂渗出,就说明酱汁之间已经融合紧密,随即加入味精,白糖,鸡精翻炒均匀,且白糖融化即可。【味精与鸡精协同作战,鲜味得以双倍提升】
$ ~. k$ j& ?: [  y4 @% Q  G* ?【注】这款酱汁放入冰箱中恒温冷藏可存放十天,冷冻可存放三个月,这款酱汁口味丰富,麻辣椒香,实用性强,实体菜例有:椒烧鲍鱼,椒烧茄子,椒烧蒸鱼【适用于蒸制各种鱼类】,椒烧豆腐,椒烧三黄鸡等等
$ v! w( N& a2 D
) u/ G2 Z" b) {0 n3 f9 y9 u
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发表于 2022-12-13 13:58:33 | 显示全部楼层
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发表于 2022-12-13 15:19:17 | 显示全部楼层
帮帮顶顶!!
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发表于 2022-12-14 18:24:15 | 显示全部楼层
找了好久~~~
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发表于 2022-12-16 15:53:54 | 显示全部楼层
好经典好强大
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发表于 2022-12-21 12:55:21 | 显示全部楼层
好强大天下厨师
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发表于 2022-12-23 15:47:01 | 显示全部楼层
好配方~~
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发表于 2023-1-4 15:38:46 | 显示全部楼层
很实用
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发表于 2023-1-5 10:39:22 | 显示全部楼层
帮帮顶顶!!
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发表于 2023-1-8 10:34:33 | 显示全部楼层
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