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风味串串羊(甘肃闲苑招牌菜品)

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厨艺豆

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发表于 2022-11-23 15:15:37 | 显示全部楼层 |阅读模式

: o8 r+ m% q. U) c* @风味串串羊(甘肃闲苑招牌菜品)
+ Y0 V* P( a% M' \: A5 e0 L卖点:
6 l9 C; Z. J- j: h3 [6 |此菜从新疆烤羊肉串的基础上改良而来,在腌渍羊肉时加入了粤式调料,使得菜品兼具南北风味。# ~3 v6 v0 o) b/ z
成本分析:
; i- T; ?" W  s4 A6 z羊肉批发价为12元/500克。配料约为1元。调料约2元,共计15元。8 [/ U  v" G4 x2 ]8 P0 G7 ?
原料:, b, A# ~7 L/ p9 W3 a, ?$ j
羊肉500克,洋葱块、青红椒片各20克,香菜叶、紫甘蓝丝各50克。3 `( v+ R" f. `6 \, t5 Y
调料:
- l) z. K0 _! C, t3 t0 r
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' q& }2 J, q- e4 r# z9 K; Y制作方法:) v* p5 a. Z8 M$ _$ [& a; `  v
( 1 )将羊肉切成重约5克的块,冲净血水后用A料腌渍10分钟,涝出控千水分。
. }) T+ P5 e  N& ]7 g( 2 )锅入色拉油,烧至四成热,分别入洋葱块、青红椒片、羊肉滑熟,涝出控油,待油温升至八成热,入羊肉炸至表面酥脆,捞出控油。. n0 l" ~+ G# ]. I! I% y) F& A9 J
(3 )分别将羊肉、洋葱、青红椒用签子穿好,淋上红油、香油,撒上白芝麻,放在有紫甘蓝丝、香菜叶垫底的盘中即可。
+ c# l5 j6 N. T

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发表于 2022-11-29 13:30:28 | 显示全部楼层
支持支持~
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学习了,不错,讲的太有道理了
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发表于 2022-12-14 12:53:12 | 显示全部楼层
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发表于 2022-12-15 10:43:52 | 显示全部楼层
做来试试
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发表于 2022-12-15 13:26:25 | 显示全部楼层
好无私的师傅
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发表于 2022-12-28 11:43:54 | 显示全部楼层
强帖,感谢楼楼的无私
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发表于 2023-1-1 13:17:29 | 显示全部楼层
找到好贴不容易,我顶你了,谢了
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