蓉和酱猪手附秘制酱料配方:（成都蓉和酒楼”招牌菜品）

半子

0 {: u* w9 Q. z+ }; `! Z; v  N蓉和酱猪手附秘制酱料配方:（成都蓉和酒楼”招牌菜品）
卖点:
粤川结合的秘制酱料赋予猪手独特的风味,入口浓香,口感粘滑。
' b! R$ x* Q( y8 l; n# W味型:
, z1 N% J1 S. M. A( \  E酱香味。
介绍:
2 z7 K4 w$ r( Y8 z2 W# i2 z) f大蓉和的菜是“融台菜”，它- -方面坚持质量,要求选料精、下料狠 ,讲究的是原汁原味,吃鸡品鸡味，吃鱼尝鱼鲜,绝少用异味、怪味来” 骚扰”菜肴的本味;另- -方面又融合了现代人的消费习惯,注重个性尊崇和健康环保。大蓉和的菜肴“形如淮扬味在川,色及杭帮精其粤,地道蜀风又似湘”, 循序渐进的款款新品亦如“混血儿”般，个性敏锐,兼容并蓄,美味醇香,精致凹凸,获得了市场和社会的高度认同。
代表菜品蓉和开门红、蓉和酱猪手、蓉- -骨、 圆笼糯香骨、吉利香菜圆、瓦缸煨汤、蓉和金龙鱼、香煎抱盐鱼、风味黄金蟹等。
( d# Q/ E# J( Z! q- M原料:
精选皮厚、大小均匀的猪手1千克。
  o3 e4 }! n# s9 u' u3 t( {调料:
3 z  b- O- w, _) ^3 T3 W秘制酱料250克,葱段、姜块各30克,菜子油300克,盐、味精各10克,清水1500克。
; H" K+ ?# e3 c4 f, ]7 I; g0 l秘制酱料配方:
& v8 i- H+ c8 F' c锅内放入色拉油250克,烧至三成热时,放入500克剁细的郫限豆瓣,小火煸炒至出红油,离火装入容器内,加入半瓶李锦记排骨酱、1/3瓶海鲜酱调匀即可。 炒制郫县豆瓣时, -定不要选择菜子油,因为菜子油本身的风味特别浓郁,容易影响酱料的香味。
+ J/ [/ M9 j) m' t( [6 e- L7 w制作方法:
( 1 )猪手处理干净,一 剖为1 F ,入沸水中大火汆2分钟,捞出控水。
( 2 )锅内放入菜子油,烧至六七成热时,放入葱段、姜块、秘制酱料,小火煸炒2分钟至出香，下入清水小火烧开,将猪手放入锅内大火烧开,用盐、味精调味 ,出锅放入高压锅内,小火压30分钟,离火焖15分钟,取出猪手,放入盘中即可。
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时光的涵义

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恭喜发财

融合酱猪手值得学习

春风化雨

感谢分享

6421542

好好学习了学习学习

春风化雨

感谢分享

zyf123456

看着菜品非常诱人

浅笑心柔

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若即若离。

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