牛肉麦香味十足麦香牛肉（附自制酱汤制作）

半子

! I: y# D2 z3 X6 |" w牛肉麦香味十足麦香牛肉（附自制酱汤制作）
& @, [8 d. o1 m! z! F卖点:
* e2 H; \, o$ a( N粗粮细做,小麦入口有弹牙的感觉,有嚼劲,牛肉麦香味十足。
" _) \! h( N8 R8 t8 |原料:
精选上好牛肋排500克,小麦20克,胡萝卜、芹菜各10克。
调料:
花生油300克(约耗50克) , 葱姜末各10克，A料(一品鲜姜汁、蚝油各5克,鲍汁4克,鸡粉、盐各3克,味精1克，鸡汁2克，糖10克，高汤30克) . 酱汤3千克。
自制酱汤制作:
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5 D  q7 V) P# @制作方法:
5 [2 |3 g* ^5 N7 d( 1 )将小麦用水浸泡24小时后,入蒸箱蒸熟至麦粒鼓起取出。
3 g4 @! X8 W. x8 D, m# [" L( 2 )牛肋排入酱汤酱制3个小时,酱熟后捞出改刀成拇指大小的丁。胡萝卜、芹菜切成丁,芹菜切丝、胡萝卜用模具卡出圆片。
(3 )锅入油，烧至五成热，放入葱、姜末煸香，入牛肋丁、小麦翻炒出香,入A料调味，旺火快炒出锅装盘。
(4 )用芹菜丝、胡萝卜围边即可。
5 c& @" V6 H2 ^' ^# ^5 v关键:
  {7 T& g4 y+ s" y: v2 t3 w1、小麦要用清水浸泡,每两个小时要换一次清水,这样能够完全祛除小麦麸皮等杂物。
2 ^6 R- k% W7 Z" V7 x2、小麦蒸制时下面要垫上纱布隔水大火蒸,方能起到让其起劲的作用。
3、牛肉要选用2-3岁的黄牛的牛肋排,这种肉有筋、有肉、有肥、有瘦,出菜效果,口感俱佳。

别作践自己

强必须留下学习

恭喜发财

具有创新的麦香牛肉值得学习

春风化雨

感谢分享

杯酒难言

谢谢啊

温差

这个菜学会啦

忘故

我是来刷分的，嘿嘿

~冒险。

为天下厨师的十分们点赞

鈊已冰湗

我是个凑数的。。。

维味为胃

一道上好的菜品，感谢大厨