牛肉麦香味十足麦香牛肉（附自制酱汤制作）

半子

牛肉麦香味十足麦香牛肉（附自制酱汤制作）
卖点:
+ }+ d( |) n# v; W* P9 ~+ @粗粮细做,小麦入口有弹牙的感觉,有嚼劲,牛肉麦香味十足。
原料:
精选上好牛肋排500克,小麦20克,胡萝卜、芹菜各10克。
调料:
) }  b) h/ P1 q) L7 I  ?/ W0 ?花生油300克(约耗50克) , 葱姜末各10克，A料(一品鲜姜汁、蚝油各5克,鲍汁4克,鸡粉、盐各3克,味精1克，鸡汁2克，糖10克，高汤30克) . 酱汤3千克。
* k! c% l: i. p2 W6 z) Y, E( R自制酱汤制作:
4 z; Y& _+ G& g3 P1 |

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9 V: O" c. K6 e$ q8 F" g制作方法:
8 q- J3 _8 W0 ]& S! [( 1 )将小麦用水浸泡24小时后,入蒸箱蒸熟至麦粒鼓起取出。
' S% n+ O7 ]1 O; l* {9 y# q9 z9 {( 2 )牛肋排入酱汤酱制3个小时,酱熟后捞出改刀成拇指大小的丁。胡萝卜、芹菜切成丁,芹菜切丝、胡萝卜用模具卡出圆片。
: M; M8 E" u% n, T(3 )锅入油，烧至五成热，放入葱、姜末煸香，入牛肋丁、小麦翻炒出香,入A料调味，旺火快炒出锅装盘。
(4 )用芹菜丝、胡萝卜围边即可。
关键:
1、小麦要用清水浸泡,每两个小时要换一次清水,这样能够完全祛除小麦麸皮等杂物。
2、小麦蒸制时下面要垫上纱布隔水大火蒸,方能起到让其起劲的作用。
6 M6 @7 w: ]+ \- A3、牛肉要选用2-3岁的黄牛的牛肋排,这种肉有筋、有肉、有肥、有瘦,出菜效果,口感俱佳。
+ a' x+ C8 }! b$ [# M- i: `

别作践自己

强必须留下学习

恭喜发财

具有创新的麦香牛肉值得学习

春风化雨

感谢分享

杯酒难言

谢谢啊

温差

这个菜学会啦

忘故

我是来刷分的，嘿嘿

~冒险。

为天下厨师的十分们点赞

鈊已冰湗

我是个凑数的。。。

维味为胃

一道上好的菜品，感谢大厨