牛肉麦香味十足麦香牛肉（附自制酱汤制作）

半子

牛肉麦香味十足麦香牛肉（附自制酱汤制作）
卖点:
% Y& c6 M! J, d0 m) j粗粮细做,小麦入口有弹牙的感觉,有嚼劲,牛肉麦香味十足。
6 T% ?" W  F) i$ W: @# z原料:
精选上好牛肋排500克,小麦20克,胡萝卜、芹菜各10克。
$ B! w  g' {) t! O9 w+ P; S9 \9 U调料:
3 Y: p* ]6 q' R* f  t花生油300克(约耗50克) , 葱姜末各10克，A料(一品鲜姜汁、蚝油各5克,鲍汁4克,鸡粉、盐各3克,味精1克，鸡汁2克，糖10克，高汤30克) . 酱汤3千克。
/ j4 @+ m* `" G. c. ^& c* S自制酱汤制作:

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  b  K+ T  z2 A% q: J  t制作方法:
( 1 )将小麦用水浸泡24小时后,入蒸箱蒸熟至麦粒鼓起取出。
' Y! l$ n% H4 }+ [( 2 )牛肋排入酱汤酱制3个小时,酱熟后捞出改刀成拇指大小的丁。胡萝卜、芹菜切成丁,芹菜切丝、胡萝卜用模具卡出圆片。
2 A/ M5 g! O* q( ~3 V' z(3 )锅入油，烧至五成热，放入葱、姜末煸香，入牛肋丁、小麦翻炒出香,入A料调味，旺火快炒出锅装盘。
+ r* U( x$ U% o2 v6 c7 a' p; I(4 )用芹菜丝、胡萝卜围边即可。
( ^1 u, @+ F) {* J0 {$ v" b' T关键:
- V+ E6 W1 a/ Y/ x1、小麦要用清水浸泡,每两个小时要换一次清水,这样能够完全祛除小麦麸皮等杂物。
2、小麦蒸制时下面要垫上纱布隔水大火蒸,方能起到让其起劲的作用。
3、牛肉要选用2-3岁的黄牛的牛肋排,这种肉有筋、有肉、有肥、有瘦,出菜效果,口感俱佳。
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别作践自己

强必须留下学习

恭喜发财

具有创新的麦香牛肉值得学习

春风化雨

感谢分享

杯酒难言

谢谢啊

温差

这个菜学会啦

忘故

我是来刷分的，嘿嘿

~冒险。

为天下厨师的十分们点赞

鈊已冰湗

我是个凑数的。。。

维味为胃

一道上好的菜品，感谢大厨