沸腾嫩牛肉特制糊辣油配方及工艺特制汤配方及工艺（牛气冲天）

半子 · 发表于 2022-11-6 16:17:47

沸腾嫩牛肉特制糊辣油配方及工艺特制汤配方及工艺（牛气冲天）
清香醇浓,口齿留香。
点评:
上菜方式特别,气氛热烈., 客人必定印象深刻., 容易成为招牌菜。
原料:
牛柳400克,笋片50克,藕片50克,木耳50克.
调料
食粉2克,盐4克,味精5克,鸡精20克,干青花椒20克,二斤条辣椒100克,八角粉1克。
特制豆瓣晒2方及I艺:
锅放净葱油1千克,加入郫县豆瓣1500克、香料粉25克(可选用巴国牌的,也可自己用香料研磨,其中小茴香要放得重一些)慢火炒香即成。
特制糊辣油配方及工艺:

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楼主热帖

毁梦少年 · 发表于 2022-11-7 10:56:52

为天下厨师网点赞

涩悠 · 发表于 2022-11-8 14:49:24

自己先做来试试

小耳朵r · 发表于 2022-11-8 15:05:25

师傅能在分享些么

释然 · 发表于 2023-1-7 10:08:12

半子加油，喜欢看你的帖子

18632355589 · 发表于 2023-2-24 00:52:41

感谢师傅们的分享

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