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[猪肉] 招牌千张肉附自制香辣酱制法

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发表于 2022-10-26 20:20:57 | 显示全部楼层 |阅读模式
微信图片_20221026174720.jpg
0 q9 e& p1 s) `6 H, u3 g招牌千张肉附自制香辣酱制法
5 u- p* @1 \4 m$ l( \$ a! l特点:. L2 G9 b1 ]! N) ~! Z
辣而不燥,肥而不腻,色泽红亮,回味悠长。2 t$ z9 L% ~  K+ g
原料:) }; ^3 C6 C+ f2 f6 X
精五花肉500克。
9 y' w) _7 V6 R: v调料:0 X% N3 j6 s& ~& Q- J* }. Q
自制香辣酱100克,盐20克,八角、桂皮各5克,香叶2克,白蔻2克,胡萝卜150克,香菜50克,蜂蜜10克,生抽50克,香辣油5克。
) Y: W) e8 [) Q- Q自制香辣酱制法:
/ Y2 J+ ^+ y2 B, N. o
游客,如果您要查看本帖隐藏内容请回复
2 J. Y3 @2 N. ~; t% Q) C
制作方法:
3 _+ l+ d- U, A7 m% v( 1 )将五花肉加盐、 八角、桂皮、香叶、白蔻、胡萝卜、香菜及少许清水腌制3小时,放入蒸箱蒸30分钟至八成熟,抹上蜂蜜、生抽,入八成热油锅中炸至猪皮金黄色, 捞出。* s3 c2 h; L3 N. f
( 2 )将加工好的五花肉改刀成5厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的片,摆入碗中加入香辣酱,入蒸箱蒸90分钟,取出扣入盘中,淋上香辣油即可。
$ K) c% a  s/ f2 C* G/ v关键:
+ k- y/ w6 A/ @7 U五花肉炸后晾凉,在五花肉上压一硬物,放入冰箱内,变硬后拿出,便于切片。
" p8 N* s9 u3 x) I; ^
+ S9 W5 z! f9 U  ^
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一星炒锅

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发表于 2022-10-28 00:07:24 来自手机 | 显示全部楼层
感谢大师傅分享
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砧板主管

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发表于 2022-11-1 15:56:18 | 显示全部楼层
必须珍藏的好菜
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厨界新秀

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发表于 2022-11-7 13:00:40 | 显示全部楼层
冒泡看帖{:3_45:}
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