招牌千张肉附自制香辣酱制法

半子

招牌千张肉附自制香辣酱制法
5 _7 s6 y) I1 G特点:
辣而不燥,肥而不腻,色泽红亮,回味悠长。
原料:
: o& U' b7 K" ^5 u精五花肉500克。
调料:
% o0 |2 Z  z7 k' b: X7 w自制香辣酱100克,盐20克,八角、桂皮各5克,香叶2克,白蔻2克,胡萝卜150克，香菜50克，蜂蜜10克,生抽50克,香辣油5克。
+ i) A* s) l; v! N* R自制香辣酱制法:

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制作方法:
( 1 )将五花肉加盐、 八角、桂皮、香叶、白蔻、胡萝卜、香菜及少许清水腌制3小时,放入蒸箱蒸30分钟至八成熟,抹上蜂蜜、生抽,入八成热油锅中炸至猪皮金黄色, 捞出。
( 2 )将加工好的五花肉改刀成5厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的片,摆入碗中加入香辣酱,入蒸箱蒸90分钟,取出扣入盘中,淋上香辣油即可。
关键:
9 a, `. a$ C+ j3 E; ?五花肉炸后晾凉,在五花肉上压一硬物,放入冰箱内,变硬后拿出,便于切片。

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机智哥哥

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