招牌千张肉附自制香辣酱制法

半子

# M9 C. C, x7 v! e6 |' c, ?招牌千张肉附自制香辣酱制法
" S+ I$ A$ U  S4 K特点:
# U. g$ v8 y& x6 ~) p; r) O辣而不燥,肥而不腻,色泽红亮,回味悠长。
& T" C8 l  u9 J7 \- {原料:
1 B7 F- @5 |: A9 F& A7 I  @3 f精五花肉500克。
调料:
: D) h) J3 @2 \4 [自制香辣酱100克,盐20克,八角、桂皮各5克,香叶2克,白蔻2克,胡萝卜150克，香菜50克，蜂蜜10克,生抽50克,香辣油5克。
, C+ B) R. u; X: w$ l自制香辣酱制法:

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1 M, o! f; w8 p! j制作方法:
* k3 Z- X: d/ m, x% l% z4 |( 1 )将五花肉加盐、 八角、桂皮、香叶、白蔻、胡萝卜、香菜及少许清水腌制3小时,放入蒸箱蒸30分钟至八成熟,抹上蜂蜜、生抽,入八成热油锅中炸至猪皮金黄色, 捞出。
  I9 u+ G- ^+ F, c$ F# D- m( 2 )将加工好的五花肉改刀成5厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的片,摆入碗中加入香辣酱,入蒸箱蒸90分钟,取出扣入盘中,淋上香辣油即可。
关键:
五花肉炸后晾凉,在五花肉上压一硬物,放入冰箱内,变硬后拿出,便于切片。
4 b; b  M4 t1 W# o- N) ]

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