只需一步,快速开始

登录 | 立即注册 | 找回密码
查看: 854|回复: 4
收起左侧

[猪肉] 招牌千张肉附自制香辣酱制法

[复制链接]

66

回帖

1万

贡献

12万

钻石

超级版主

Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20

积分
48282

平台版主

发表于 2022-10-26 20:20:57 | 显示全部楼层 |阅读模式
微信图片_20221026174720.jpg , r9 g* ^3 k4 u$ Y8 X
招牌千张肉附自制香辣酱制法) `3 Q- s- n, g( y6 u9 O9 s
特点:- @2 X! R3 ~# U5 K8 `# p! h
辣而不燥,肥而不腻,色泽红亮,回味悠长。
( G  R" e6 D5 F7 G原料:
& M, ?" i9 v8 z! D5 x( i精五花肉500克。
* G- S5 |+ ~- |. T  M0 i" @4 R, U4 S调料:" n- v- W4 z0 Z+ ?3 E
自制香辣酱100克,盐20克,八角、桂皮各5克,香叶2克,白蔻2克,胡萝卜150克,香菜50克,蜂蜜10克,生抽50克,香辣油5克。
1 b6 W$ R  S- d9 ^+ n) P自制香辣酱制法:& o+ o' V2 @) W8 @3 r
游客,如果您要查看本帖隐藏内容请回复
- i% ]0 e5 G3 A0 m2 r% [4 Q* ]
制作方法:& r8 e/ u2 {7 u5 s
( 1 )将五花肉加盐、 八角、桂皮、香叶、白蔻、胡萝卜、香菜及少许清水腌制3小时,放入蒸箱蒸30分钟至八成熟,抹上蜂蜜、生抽,入八成热油锅中炸至猪皮金黄色, 捞出。
* A& E+ X2 K. T# D( 2 )将加工好的五花肉改刀成5厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的片,摆入碗中加入香辣酱,入蒸箱蒸90分钟,取出扣入盘中,淋上香辣油即可。
: T& x* q. B- O关键:0 j. P! K/ g2 m& ]# T3 [
五花肉炸后晾凉,在五花肉上压一硬物,放入冰箱内,变硬后拿出,便于切片。( f  u2 b( A4 e9 j& c

" ?4 T9 [' P, q
楼主热帖
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

62

回帖

393

贡献

246

钻石

一星炒锅

Rank: 6Rank: 6

积分
508
发表于 2022-10-28 00:07:24 来自手机 | 显示全部楼层
感谢大师傅分享
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!
回复 支持 反对

使用道具 举报

103

回帖

14

贡献

120

钻石

厨界新秀

Rank: 4Rank: 4

积分
121
发表于 2022-11-1 15:56:18 | 显示全部楼层
必须珍藏的好菜
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!
回复 支持 反对

使用道具 举报

174

回帖

22

贡献

120

钻石

餐饮新秀

Rank: 5Rank: 5Rank: 5

积分
201
发表于 2022-11-7 13:00:40 | 显示全部楼层
冒泡看帖{:3_45:}
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!
回复 支持 反对

使用道具 举报

105

回帖

16

贡献

120

钻石

厨界新秀

Rank: 4Rank: 4

积分
131
发表于 2022-12-24 15:30:17 | 显示全部楼层
特色美食
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册  

本版积分规则

小黑屋|厨艺网 ( 新ICP备14001039号-2 )|新公网安备 65010402001648号  

Copyright 2021 最新最精彩-社区论坛 版权所有 All Rights Reserved.

Powered by Discuz! X3.4 Copyright
© 2001-2021 Comsenz Inc.    All Rights Reserved.

小黑屋|厨艺网 ( 新ICP备14001039号-2 )|新公网安备 65010402001648号  

GMT+8, 2024-3-29 02:32 , Processed in 0.148774 second(s), 27 queries.

快速回复 返回顶部 返回列表