招牌千张肉附自制香辣酱制法

半子

7 U% g' U" c4 h3 B9 g招牌千张肉附自制香辣酱制法
5 ?2 U/ }' r4 U; U* ?; [特点:
辣而不燥,肥而不腻,色泽红亮,回味悠长。
原料:
精五花肉500克。
" \- r. Y  G9 q' d# b% _3 s5 b调料:
" Q+ O4 B) N0 v  F2 f自制香辣酱100克,盐20克,八角、桂皮各5克,香叶2克,白蔻2克,胡萝卜150克，香菜50克，蜂蜜10克,生抽50克,香辣油5克。
自制香辣酱制法:
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制作方法:
( 1 )将五花肉加盐、 八角、桂皮、香叶、白蔻、胡萝卜、香菜及少许清水腌制3小时,放入蒸箱蒸30分钟至八成熟,抹上蜂蜜、生抽,入八成热油锅中炸至猪皮金黄色, 捞出。
6 F. R8 u1 z; n; ~# b( O( 2 )将加工好的五花肉改刀成5厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的片,摆入碗中加入香辣酱,入蒸箱蒸90分钟,取出扣入盘中,淋上香辣油即可。
关键:
  E! F: g" ^% A) ^% O* v五花肉炸后晾凉,在五花肉上压一硬物,放入冰箱内,变硬后拿出,便于切片。

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机智哥哥

必须珍藏的好菜

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