韩式烤海鲜配方配方各类烤肉酱料、腌料配方大全

半子 · 发表于 2022-10-15 13:30:41

韩式烤海鲜配方配方各类烤肉酱料、腌料配方大全

腌制配方：
韩国辣椒酱1000克、酱油150克、细辣椒面300克、清酒100克、味增200克、姜汁50克、蒜汁100克、香油100克。
制作方法：
取一不锈钢桶，掺入2000克清水，调入韩国辣椒酱、酱油，上小火煮沸后，下入细辣椒面搅拌均匀，再放入清酒、味、姜汁、蒜汁、香油搅匀，至再沸时，离火晾凉，即制成。
注意事项：
腌制海鲜原料时多以辣椒来提鲜。据说这是因为海边环境潮湿，居民吃辣椒以去风湿，从而形成了带有辣味的海鲜风味。

烤海鲜的蘸汁配方
1、配方
小米辣300克、酱油200克、鱼骨粉100克、精盐50克、味精50克、白糖150克、蒜茸50克、香油50克、凉开水少许。
2、制法方法
小米辣去蒂除籽后切成碎粒，纳盆，加入汤酱油、鱼骨粉、精盐、味精、白糖、蒜茸和少许凉开水搅拌均匀，最后放入香油，即制成蘸汁。

韩式烤鱿鱼配方
原料：
鲜鱿鱼1000克、姜茸50克、蒜茸50克、葱茸80克、鱼骨粉50克、胡椒粉50克、料酒100克、腌汁200克、蘸汁、色拉油各适量。
制作方法：
1、鲜鱿鱼除去内脏，撕去外膜洗净，剞上十字花刀，切成4厘米长、2厘米宽的条，纳盆，用姜茸、蒜茸、葱茸、料酒、鱼骨粉和胡椒粉腌渍15分钟，最后放入腌汁拌匀。
2、平底锅置烤炉上，将腌好的鱿鱼涂匀色拉油，再平铺于锅底，用中火烤熟（中途翻面），即可随蘸汁一起上桌。

好难得# · 发表于 2022-10-30 10:30:45

和师傅学技术了

夏末。 · 发表于 2022-11-7 15:41:28

有竞争才有进步嘛

持枪少女 · 发表于 2022-11-20 11:22:49

天下厨师网的师傅们好强！

沐之凝 · 发表于 2022-11-23 15:42:27

谢谢您的分享

夏忆慕 · 发表于 2022-11-25 14:06:00

向师傅表示感谢

或者说 · 发表于 2022-11-26 16:17:32

好样的师傅

嫑忘 · 发表于 2022-11-26 16:40:57

好东西！！！！

安浅夏ら · 发表于 2022-12-7 15:07:59

哇好多美食{:3_44:}

陌颜_ · 发表于 2022-12-9 11:10:07

珍藏了

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