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韩式烤牛肉做法及各类烤肉酱料、腌料配方大全9 S. ~; A2 f, \3 W/ N0 E, D
牛肉的腌制
" J4 h7 e8 Y, Q$ A4 n" T1、腌制配方/ N4 m: X+ U6 s6 `# Y$ r n
韩式汤酱油1000克、清酒200克、白糖500克、牛肉粉200克、胡椒粉150克、味精100克、大蒜100克、生姜200克、洋葱500克、梨500克、香油50克、熟芝麻50克、清水4000克 。9 L' J6 ]3 z$ z5 Z! r6 ?8 }1 Y3 D
2、腌制方法- V0 n7 t! S' g6 V
将汤酱油、清酒、味、白糖、清水放入一容器中搅拌均匀后，再加入牛肉粉、味精、胡椒粉调匀，静置备用。生姜、大蒜、梨、洋葱洗净后，用搅拌机搅打成茸状，再倒入静置的汤汁中，最后放入香油和熟芝麻搅匀，置冰箱冷藏室保存。: G- d, k1 Y6 U8 ~% O
3、注意事项% t- _* p E! {( N7 U1 b
掌握好汤酱油、水、白糖的用量，若水过多则腌制出来的牛肉颜色不好，若白糖过多则易使牛肉在烤制时变焦煳。
9 j4 ~" e& h, s2 _/ |9 k S+ d C4 J) `烤牛肉的蘸汁配方
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第二种蘸汁（酸汁） t' q( {* i$ E; q( H7 A7 ?- _+ Z
把凉开水、柠檬汁、盐、味增、酱油、味精在一碗中兑匀，即可。
+ ]" G, m! y& p5 {- T) X韩式烤牛肉的制作' \4 V6 k( h" B7 I8 R: g& b7 \
原料：/ w1 U' L, m3 N+ v! h, z
牛里脊肉10千克 、腌汁2.5千克、 蘸汁、色拉油各适量 。* p" r, N3 D2 w8 w; h3 e% Y7 E
制法方法：0 T4 Q4 g% W4 C5 a
1、将牛里脊肉片成长15～20厘米、宽4～5厘米、厚约0.2厘米的薄片，放入腌汁中腌渍30分钟。, J& T- }$ a& i4 V
2、平底锅置烤炉上，刷上少许色拉油，将牛肉片平铺在锅底，用大火炙烤至出血水后，再翻面烤熟，即可。( Z" N1 i) u& x
注意事项：" \) r7 N- u" u' d; s( W
1、烤制时，因牛肉要求嫩爽，故一般烤至八分熟即可；整个烤制过程中只能翻动一次。! L* l0 B" f- K8 W) U
2、食用时，先用剪刀将烤好的牛肉剪成小块，然后用新鲜的生菜叶，包卷上烤肉片、青椒圈、大蒜片、葱丝，再蘸着制好的蘸汁食用。
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雷达卡
发表于 2022-10-15 13:24:13
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照妖镜
发表于 2022-10-18 12:32:00
