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/ f& T# \) j' x' ?" v1 P韩式烤牛肉做法及各类烤肉酱料、腌料配方大全4 S$ j4 @8 `* t! p/ T+ }4 N
牛肉的腌制
# ?# W' b% v, j; V; U2 W' y# U1、腌制配方0 z, \* [% [: s* X2 _
韩式汤酱油1000克、清酒200克、白糖500克、牛肉粉200克、胡椒粉150克、味精100克、大蒜100克、生姜200克、洋葱500克、梨500克、香油50克、熟芝麻50克、清水4000克 。) P5 ~. r% h- ]' M( o% X
2、腌制方法
5 t1 C( ?) [8 A7 q0 m% a将汤酱油、清酒、味、白糖、清水放入一容器中搅拌均匀后，再加入牛肉粉、味精、胡椒粉调匀，静置备用。生姜、大蒜、梨、洋葱洗净后，用搅拌机搅打成茸状，再倒入静置的汤汁中，最后放入香油和熟芝麻搅匀，置冰箱冷藏室保存。7 E( U3 H2 i* y7 R
3、注意事项
4 w/ h N. K9 t" u" {掌握好汤酱油、水、白糖的用量，若水过多则腌制出来的牛肉颜色不好，若白糖过多则易使牛肉在烤制时变焦煳。
6 U5 \5 L7 i8 R4 U" [4 { e烤牛肉的蘸汁配方
: g# B! R+ \; `& |3 A0 q! i- b: s1 k+ c5 D) g: F3 s1 m7 B& T
第二种蘸汁（酸汁）
8 V+ X. j+ M/ |1 g% i把凉开水、柠檬汁、盐、味增、酱油、味精在一碗中兑匀，即可。
- t |6 a% }1 Q4 M# S韩式烤牛肉的制作! U, Q7 w9 b- c! D
原料：6 f9 h# ^$ g% a! E' f: m+ Z% N$ Z0 M
牛里脊肉10千克 、腌汁2.5千克、 蘸汁、色拉油各适量 。2 z( }- g; j( c% ^& @4 |
制法方法：
- Q* K& o; b. q U$ k z1 C1、将牛里脊肉片成长15～20厘米、宽4～5厘米、厚约0.2厘米的薄片，放入腌汁中腌渍30分钟。' @# P g2 ]& X9 @
2、平底锅置烤炉上，刷上少许色拉油，将牛肉片平铺在锅底，用大火炙烤至出血水后，再翻面烤熟，即可。
9 a: E; s- F% O( S$ t; |7 I注意事项：
+ Q0 Z: M# W/ {3 V% s, P" q/ E8 [1、烤制时，因牛肉要求嫩爽，故一般烤至八分熟即可；整个烤制过程中只能翻动一次。$ ] X& R) w8 X% Z) I
2、食用时，先用剪刀将烤好的牛肉剪成小块，然后用新鲜的生菜叶，包卷上烤肉片、青椒圈、大蒜片、葱丝，再蘸着制好的蘸汁食用。( I9 i& B: T1 Z( P5 W+ `
8 W) x& v7 n2 h- T8 t1 b
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发表于 2022-10-15 13:24:13
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