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韩式烤牛肉做法及各类烤肉酱料、腌料配方大全
! g+ Q' i7 ]0 C+ R9 Q3 N, S, j牛肉的腌制
m. B! Z; n: l/ A; C1 ]1、腌制配方
: o1 J' o" X+ m7 p# Z+ ^韩式汤酱油1000克、清酒200克、白糖500克、牛肉粉200克、胡椒粉150克、味精100克、大蒜100克、生姜200克、洋葱500克、梨500克、香油50克、熟芝麻50克、清水4000克 。
1 Y# z9 Z# Q W+ ]2 C- D) M: v2、腌制方法6 a$ f a- a; Z7 a: f
将汤酱油、清酒、味、白糖、清水放入一容器中搅拌均匀后，再加入牛肉粉、味精、胡椒粉调匀，静置备用。生姜、大蒜、梨、洋葱洗净后，用搅拌机搅打成茸状，再倒入静置的汤汁中，最后放入香油和熟芝麻搅匀，置冰箱冷藏室保存。1 g: `! o; ^ ?5 T* i- p: k4 R1 M$ E) R8 _
3、注意事项
: Z% ^& w9 E9 n' r4 V掌握好汤酱油、水、白糖的用量，若水过多则腌制出来的牛肉颜色不好，若白糖过多则易使牛肉在烤制时变焦煳。
9 s$ w. i- X0 J9 ~+ J" y烤牛肉的蘸汁配方& P9 f. O7 U9 `+ U
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第二种蘸汁（酸汁）. [6 {& y5 w) p/ k2 d
把凉开水、柠檬汁、盐、味增、酱油、味精在一碗中兑匀，即可。' c3 b5 g: n6 U8 `- J
韩式烤牛肉的制作6 @0 e1 H0 D: @; ]8 c' M/ [. N0 D
原料：
3 S3 M5 O+ n2 M t6 _) ^0 y牛里脊肉10千克 、腌汁2.5千克、 蘸汁、色拉油各适量 。7 @3 M5 N8 c v( t, f. {# {- f
制法方法： |. B5 T4 D3 I; n. F- l
1、将牛里脊肉片成长15～20厘米、宽4～5厘米、厚约0.2厘米的薄片，放入腌汁中腌渍30分钟。) ^0 {; s: t+ L
2、平底锅置烤炉上，刷上少许色拉油，将牛肉片平铺在锅底，用大火炙烤至出血水后，再翻面烤熟，即可。
9 {- p1 O4 o, ~7 z' ]1 l; o注意事项：
1 ]1 |5 O6 R, M1 U" o3 P# g1、烤制时，因牛肉要求嫩爽，故一般烤至八分熟即可；整个烤制过程中只能翻动一次。
& M' m& Y i5 g; W1 W. a9 r8 l1 o7 `2、食用时，先用剪刀将烤好的牛肉剪成小块，然后用新鲜的生菜叶，包卷上烤肉片、青椒圈、大蒜片、葱丝，再蘸着制好的蘸汁食用。
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发表于 2022-10-15 13:24:13
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发表于 2022-10-18 12:32:00
