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P* u8 E0 \. z0 U$ K( f韩式烤牛肉做法及各类烤肉酱料、腌料配方大全
5 o% l( z1 S' o/ A+ ]0 T/ l$ X( `牛肉的腌制
, @1 \& h- O/ V. v" S1、腌制配方
X0 i9 W; s2 n# [. s! B韩式汤酱油1000克、清酒200克、白糖500克、牛肉粉200克、胡椒粉150克、味精100克、大蒜100克、生姜200克、洋葱500克、梨500克、香油50克、熟芝麻50克、清水4000克 。
8 }/ ]$ X1 t+ D+ b( D6 _ ]2、腌制方法1 t5 Z+ o6 F* K; T6 F
将汤酱油、清酒、味、白糖、清水放入一容器中搅拌均匀后，再加入牛肉粉、味精、胡椒粉调匀，静置备用。生姜、大蒜、梨、洋葱洗净后，用搅拌机搅打成茸状，再倒入静置的汤汁中，最后放入香油和熟芝麻搅匀，置冰箱冷藏室保存。
3 a; l o- p! m; s) z0 s, m3、注意事项& {- ^& O+ _6 U' T$ D/ |& c
掌握好汤酱油、水、白糖的用量，若水过多则腌制出来的牛肉颜色不好，若白糖过多则易使牛肉在烤制时变焦煳。
7 @0 v; L8 @2 l3 D% k- t0 X烤牛肉的蘸汁配方
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第二种蘸汁（酸汁）( ^1 O; n7 m8 C, d
把凉开水、柠檬汁、盐、味增、酱油、味精在一碗中兑匀，即可。- v6 L+ [' m) y, y: q) ~
韩式烤牛肉的制作; O& H/ H1 c( o8 d9 c
原料：% m3 K3 C6 E6 _0 M- [7 K: f! i
牛里脊肉10千克 、腌汁2.5千克、 蘸汁、色拉油各适量 。
1 l# ?% ], F& q! l a y: }/ p制法方法：3 ]+ c' t7 B( K9 U, t3 f$ {2 {$ u# k
1、将牛里脊肉片成长15～20厘米、宽4～5厘米、厚约0.2厘米的薄片，放入腌汁中腌渍30分钟。3 e, u F7 o& \/ _
2、平底锅置烤炉上，刷上少许色拉油，将牛肉片平铺在锅底，用大火炙烤至出血水后，再翻面烤熟，即可。: P9 R, I; y' x: g0 E; A
注意事项：8 r& E7 `; z' Y9 x' y; O; ^4 N, r8 e" A
1、烤制时，因牛肉要求嫩爽，故一般烤至八分熟即可；整个烤制过程中只能翻动一次。
6 U0 a/ V, v9 c# A. O2、食用时，先用剪刀将烤好的牛肉剪成小块，然后用新鲜的生菜叶，包卷上烤肉片、青椒圈、大蒜片、葱丝，再蘸着制好的蘸汁食用。
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雷达卡
发表于 2022-10-15 13:24:13
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发表于 2022-10-18 12:32:00
