咸辣烫香回味悠长本土羊排锅附香料包配方

半子

" S1 ]) P  U' ?5 v( T1 U$ E- G咸辣烫香回味悠长本土羊排锅附香料包配方
特点:
: m: \. c1 D- n, m/ |% f& v3 l咸辣烫香,回味悠长。
; F3 `- ~7 Q0 S5 E* I2 K原料:
1年生仔羊排1500克,鲜人参1棵,蒜苗20克,香菜10克,枸杞3克,大枣10枚,娃娃菜1棵,茼蒿200棵,鲜金针蘑、荞面饴恪各200克。清鸡汤500克。
8 S1 a8 ~6 q  C8 L调料:
红油豆瓣酱150克,北京天源甜面酱100克,花雕酒250克,香料包139克,糖色50克,红油100克,色拉油50克，葱、姜、蒜各适量,麻辣鲜20克,
$ y( C1 w' a( S8 l# N0 a3 b3 [) N0 h0 u香料包配方:

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制作方法:
( 1 )将羊排剁成大块，飞水漂净血污。
1 U6 {4 T7 u4 V, o( ~1 k7 @( 2 )锅放色拉油、糖色将羊排炒上色。
, D3 W, k- b3 m( 3 )另起锅放红油、葱、姜、蒜、豆瓣酱、甜面酱、麻辣鲜和花雕酒小火炒香,添清鸡汤、放人羊排和香料包,小火炖熟即可。
制作关键:
煮料时香料不宜过重,出香后取出香料包，白芷、草果、砂仁不能少,他们能有效去除羊腥膻味,必须小火将主料煮熟。

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