咸辣烫香回味悠长本土羊排锅附香料包配方

半子

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: x' q+ R# W, S/ n( H/ I咸辣烫香回味悠长本土羊排锅附香料包配方
特点:
, U5 p& y# I( w3 J7 o' V# F咸辣烫香,回味悠长。
原料:
) k2 N/ [9 P9 Y. z1年生仔羊排1500克,鲜人参1棵,蒜苗20克,香菜10克,枸杞3克,大枣10枚,娃娃菜1棵,茼蒿200棵,鲜金针蘑、荞面饴恪各200克。清鸡汤500克。
# U1 J4 N; Z  c2 z4 g  }0 j. A/ T调料:
红油豆瓣酱150克,北京天源甜面酱100克,花雕酒250克,香料包139克,糖色50克,红油100克,色拉油50克，葱、姜、蒜各适量,麻辣鲜20克,
9 o8 T2 {3 u: N+ r" {香料包配方:

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% `) Z0 c" ~: o+ F: {& v制作方法:
( 1 )将羊排剁成大块，飞水漂净血污。
( 2 )锅放色拉油、糖色将羊排炒上色。
9 T, V. x" `7 I2 k8 L( 3 )另起锅放红油、葱、姜、蒜、豆瓣酱、甜面酱、麻辣鲜和花雕酒小火炒香,添清鸡汤、放人羊排和香料包,小火炖熟即可。
! L9 r2 I$ g( X) p1 |9 l3 r& W制作关键:
煮料时香料不宜过重,出香后取出香料包，白芷、草果、砂仁不能少,他们能有效去除羊腥膻味,必须小火将主料煮熟。

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