咸辣烫香回味悠长本土羊排锅附香料包配方

半子

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  Q+ o$ x* k2 j, U5 e( B咸辣烫香回味悠长本土羊排锅附香料包配方
特点:
2 a0 ?" R3 D# T- l: N0 e2 w  j咸辣烫香,回味悠长。
7 [6 F" j% M$ X% X% t7 o0 _( n原料:
1年生仔羊排1500克,鲜人参1棵,蒜苗20克,香菜10克,枸杞3克,大枣10枚,娃娃菜1棵,茼蒿200棵,鲜金针蘑、荞面饴恪各200克。清鸡汤500克。
3 j7 L; R% S- G* ?3 r; [  z8 E" H调料:
红油豆瓣酱150克,北京天源甜面酱100克,花雕酒250克,香料包139克,糖色50克,红油100克,色拉油50克，葱、姜、蒜各适量,麻辣鲜20克,
4 a$ ?, {7 g1 r% j: `1 ]+ ^( f$ l香料包配方:

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" Z) t2 C1 F7 b+ ^制作方法:
" F) n7 D& j6 l  O* w( 1 )将羊排剁成大块，飞水漂净血污。
( 2 )锅放色拉油、糖色将羊排炒上色。
( 3 )另起锅放红油、葱、姜、蒜、豆瓣酱、甜面酱、麻辣鲜和花雕酒小火炒香,添清鸡汤、放人羊排和香料包,小火炖熟即可。
制作关键:
煮料时香料不宜过重,出香后取出香料包，白芷、草果、砂仁不能少,他们能有效去除羊腥膻味,必须小火将主料煮熟。

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南枝径

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柔若温粥

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