刺身拼盘附海鲜味汁的做法（学院研制菜品）

半子

刺身拼盘附海鲜味汁的做法（学院研制菜品）
) A! [+ T8 b' ?$ z5 k特点:
口感辛辣,肉质滑嫩,四季皆宜。
菜品提供:
东方美食学院,杨春生
原料:
9 y1 ?9 s  l1 R" c挪威三三文鱼肉、日本雕鱼片、即食特大儿爪鱼各150克，白萝卜丝、胡萝卜丝各100克,柠檬花片10克，生菜叶30克。
调料:
# D+ c% {% s5 C( [( M0 q' Z2 \7 u' x芥辣汁、海鲜味汁各100克。
芥辣汁的做法:
2 P; P# @. N( S/ J

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海鲜味汁的做法:
6 Q+ Y" Q! s/ d. b/ B6 S法-:
5 X! b; k! F1 l$ G+ i- T  m

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法二:
韭菜花酱10克,生抽10克,老醋10克,辣椒油5克,味精5克调匀即可。
& t7 Y; p5 d- p, c/ c" C0 i# t1 B制作方法:
( 1 )取一个刺身木方舟把胡萝卜丝、 白萝卜丝垫入盘底,周围摆放生菜叶。
( s* N. K; T% u. }( 2 )三文鱼、日本雕鱼片、即食特大八爪鱼分别切厚0.5厘米、宽3厘米、长6厘米的大片,分别摆放在剌身盘中,用柠檬花片装饰,跟芥辣汁、海鲜味汁上桌。

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封锁心城

支持名厨笔记

三分暖

楼主真好~

梦里有你

强帖，感谢楼楼的无私

故作矜持

和师傅学技术了

依旧

必须表示感谢

羡鱼

学习了，不错，讲的太有道理了

范er

必须支持

欲拥i

师傅能在分享些么

嫑怹i

帮帮顶顶！！