刺身拼盘附海鲜味汁的做法（学院研制菜品）

半子

刺身拼盘附海鲜味汁的做法（学院研制菜品）
特点:
口感辛辣,肉质滑嫩,四季皆宜。
/ Y; i  Q1 V3 ~! u# L$ y菜品提供:
东方美食学院,杨春生
原料:
8 L0 X  l( O" V5 q! V挪威三三文鱼肉、日本雕鱼片、即食特大儿爪鱼各150克，白萝卜丝、胡萝卜丝各100克,柠檬花片10克，生菜叶30克。
9 @( ~1 e' y& \! T# U调料:
" G9 ^+ _% C5 f& x! O% \/ f芥辣汁、海鲜味汁各100克。
芥辣汁的做法:
7 P5 p+ I- s# u# T8 d8 E  X5 T

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. j. ]! X/ D1 u海鲜味汁的做法:
* |: x9 m1 o4 T" P法-:
$ T! J" m7 U1 D6 F( m- A6 p. L

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法二:
+ x4 ^8 y: H+ d/ @韭菜花酱10克,生抽10克,老醋10克,辣椒油5克,味精5克调匀即可。
制作方法:
4 ^8 }1 Q( O" N+ w+ }( 1 )取一个刺身木方舟把胡萝卜丝、 白萝卜丝垫入盘底,周围摆放生菜叶。
' U. N9 v) s+ v$ S/ l' C$ G' G1 r- n( 2 )三文鱼、日本雕鱼片、即食特大八爪鱼分别切厚0.5厘米、宽3厘米、长6厘米的大片,分别摆放在剌身盘中,用柠檬花片装饰,跟芥辣汁、海鲜味汁上桌。
3 Z' ~# i' N! L% x) G
/ T) @7 S0 @5 m

封锁心城

支持名厨笔记

三分暖

楼主真好~

梦里有你

强帖，感谢楼楼的无私

故作矜持

和师傅学技术了

依旧

必须表示感谢

羡鱼

学习了，不错，讲的太有道理了

范er

必须支持

欲拥i

师傅能在分享些么

嫑怹i

帮帮顶顶！！