鳝片咸肉蒸百叶结附创新剁椒的制作（无锡饭店特色菜品）

半子

鳝片咸肉蒸百叶结附创新剁椒的制作（无锡饭店特色菜品）
特点:
) B$ |8 t; b: p' A+ H2 l, _香鲜味辣,口味家常。
这道菜用的剁椒虽然和川菜的剁椒同名,但口味却没有后者那么辛辣,所以对江南一-带的食客来说,这种辣味才适合自己。
2 x5 K4 s" }7 q9 ^原料:
鳝片100克,咸肉80克,百叶结150克。
) n  w3 r9 E% k& v  @0 E2 ~调料:
$ U+ J5 K1 q/ M, N8 q创新剁椒100克,葱花15克,鸡汤20克,盐1克,鸡粉10克,料酒5克,胡椒粉8克,红油15克。
# y, C7 x4 J6 W( Y5 V创新剁椒的制作:
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" Y. }7 @3 {+ ~+ O2 ]! R制作方法:
( 1 )百叶结洗净,用60°C的温水浸泡20分钟,入沸水中大火汆2分钟捞出;鳝片洗净,片长3厘米的段,入沸水中加料酒大火汆1分钟,捞出控水;咸肉洗净,切长2.5厘米、宽4厘米、厚0.2厘米的片。
9 A( q. F4 C6 E(2)百叶结加盐、鸡粉、胡椒粉拌匀,装入盘内，上面放鳝片、咸肉,浇鸡汤、撒剁椒J上笼大火蒸12分钟,取出撒葱花,浇上烧热的红油上桌即可。
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′敷衍妳a哥专业

不知该说些什么。。。。。。就是谢谢

杨柳依依

支持天下厨师

ぷ蛐蛐ぷ

好复杂多看两遍

d配桷

好复杂多看两遍

看红尘

写的真的很不错

爱过吗

感谢无私奉献的师傅们

梦外喜城。

强必须留下学习

·°甜腻的女孩

很实用