铁板烤鱿鱼（北京酒楼特色菜品）附鱿鱼酱的制作

半子

6 S3 c+ J$ Q2 ?铁板烤鱿鱼（北京酒楼特色菜品）附鱿鱼酱的制作
! n9 v( o3 B8 a4 s' d/ R特点:
咸甜微辣,色泽红艳。
2 B2 G/ _( H" H/ i创意:
' z) E# K7 S5 U/ [+ P. S- V" Z精彩之处在于“鱿鱼酱”, 这款酱汁带有浓郁的韩式风味,用于烹调虾、澳洲带子、排骨
原料:
6 u5 G* A& F" \: Y2 l1 V  ~鲜鱿鱼800克,青椒、红椒各20克,香芹10克,洋葱3 0克。调料:
$ v0 t" o5 \; o0 B" z鱿鱼酱100克,料酒10克,盐3克，色拉油700克,淀粉15克。
鱿鱼酱的制作:
  `3 L8 J, K5 F$ `( K

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制作方法:
( 1 )鱿鱼去皮洗净,在表面打深至鱿鱼厚度2/3的麦穗花刀,打好花刀后切长5厘米、宽4厘米的大片;红椒洗净,切菱形片;青椒洗净,切长5厘米、宽0.5厘米的长条 ;香芹切长4厘米的段;洋葱切长6厘米的丝。
( 2 )切好的鱿鱼加盐、料酒、淀粉码味,腌渍10分钟;锅内放入色拉油,烧至五成热时放入鱿鱼小火滑10秒至打卷,捞出控油;同样油温下,放青椒、红椒、香芹、洋葱小火滑5秒,捞出备用。
( 3 ) 铁板放入火上大火烧10分钟,取出撒洋葱丝垫底;锅内放入色拉油15克,烧至六成热时放入鱿鱼酱小火翻炒出香,入所有原料翻匀,出锅装入铁板上。

轻寒

帮你顶下哈！！

阔别

有道理。。。

╭〃默默等候

特色~必须支持

清风吻双眉

谢谢您师傅

花落a冬时

感谢您的无私分享

情魄

师傅能在分享些么

无药可医

感谢平台

前事

这个菜学会啦{:3_51:}

鹹魚ㄨ

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