平锅回头鱼饮食有限公司特色菜品附酱料配方制作

半子 · 发表于 2022-8-8 00:34:29

平锅回头鱼饮食有限公司特色菜品附酱料配方制作
特点:
肉面同食,味道独特。
原料:
洞庭湖回头鱼1个(重约1千克) , 煮熟的蛋黄面200克。
调料:
姜片、葱结各20克,紫苏10克,料酒10克,鸡粉8克,沸鱼汤200克,自制酱料1 ,自制酱料2 ,葱花5克。
酱料1的配方制作:

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酱料2的配方制作:

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制作方法:
(1)回头鱼宰杀治净,用刀切成两片,再切成重约50克,放在盘子的两边,分别放上自制酱料1和自制酱料2 ,再放上姜片、葱结、料酒、紫苏、鸡粉上笼大火蒸10分钟取出。
( 2 )蒸好的鱼块放入平锅内,倒入沸鱼汤,撒葱花,带蛋黄面上桌。
制作关键:
回头鱼的泥腥味较重,所以要把鱼身上的黑膜用80°C的热水烫掉。

美食计划 · 发表于 2022-8-8 15:27:05

感谢楼主分享

情痞° · 发表于 2022-8-8 19:04:45

半子多分享些好

春风化雨 · 发表于 2022-8-8 23:54:29

感谢分享

扈保良 · 发表于 2022-8-9 11:28:58

感谢！看教程！

zz622825 · 发表于 2022-8-9 16:56:17

感谢分享

花魂灬 · 发表于 2022-8-16 20:01:49

过来看看的

祖国滴粑粑花° · 发表于 2022-9-9 10:13:41

这个菜学会啦{:3_44:}

闷油瓶 · 发表于 2022-9-13 10:42:44

我来支持一下板块

不可一世的女人 · 发表于 2022-10-4 12:09:26

看起来就很好吃

[鱼类] 平锅回头鱼饮食有限公司特色菜品附酱料配方制作

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