美食主打菜品鸭肉鲜香回味醇香本草鸭附卤水配方

半子 · 发表于 2022-7-8 01:39:22

美食主打菜品鸭肉鲜香回味醇香本草鸭附卤水配方
特点:
美食广场主打菜品,鸭肉鲜香,回味醇香。
原料:
三年以上瘦型土鸭1只净重约1000- 1250克。
调料:
卤水50千克,盐15克，味精3克,葱5克,姜5克,料酒10克。
卤水配方:

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制作:
将上述香料用清水洗净,加水(没过香料)用砂锅小火煲1小时至出药汁,把香料汁兑入50千克老汤中,加所有调料,大火烧开即可。
制作方法:
( 1 )土鸭去毛,去内脏,洗净血水，加盐、味精、葱姜、料酒腌渍30分钟待用。
( 2 )卤水烧开放入腌好的土鸭大火烧开改小火卤制90- 120分钟起锅。
( 3 )将卤好的土鸭放入烤鸭炉中(最好是用烤鸭炉,如果没有烤鸭炉用烤箱也可,但口味不如烤鸭炉烤出来的好)小火焙8- 10分钟至外表水份焙干即可。

抱我d · 发表于 2022-7-18 16:55:02

有特点

未发觉 · 发表于 2022-7-21 21:47:02

真是收益匪浅

无伴而终 · 发表于 2022-7-25 10:12:24

我是来刷分的，嘿嘿

°虐心/m/1 · 发表于 2022-7-26 15:27:05

强帖，感谢楼楼的无私

初夏樱雨 · 发表于 2022-7-26 21:23:50

好漂亮的摆盘

接客 · 发表于 2022-7-28 17:50:19

为师傅们点赞

言兮o · 发表于 2022-7-29 11:21:38

好无私的师傅

思绪中 · 发表于 2022-7-30 23:06:33

半子的分享必须精华

傻子爱学习 · 发表于 2022-7-31 17:42:29

谢谢学习学习

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