外酥里嫩清香爽口迷迭香烤鸡附蒜香西柠汁的制法

半子 · 发表于 2022-6-16 01:26:21

外酥里嫩清香爽口迷迭香烤鸡附蒜香西柠汁的制法
特点:
外酥里嫩,清香爽口,风味独特。
试制点评:
这道鸡菜融合了西x的风味和西式的味汁,外脆里嫩,口感很好。但鸡的腌制时间-定要到位。此菜也可以用炸的方式制作,炸时要不断转动,防止粘锅。
原料:
三黄鸡1只(重约750克)。
调料:
葱段、姜片、蒜香西柠汁各50克,盐10克,迷迭香粉20克,米酒50克,鲜榨柠檬汁150克,白醋、大红浙醋各300克,冰糖50克.
蒜香西柠汁的制法:

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制作
1、鲜柠檬放入榨汁机内,加凉开水榨成汁(重约150克) ; 蒜剁蓉,入烧至三成热的色拉油中用小火炸至金黄,取出备用。
2、锅内放入柠檬汁,小火烧开后离火放凉,依次入炸蒜蓉、清酒、盐、白糖调匀,最后入腰果碎、橄榄油调匀即可。
制作方法:
( 1 )三黄鸡宰杀治净,加葱段、姜片、盐、迷迭香粉、米酒、鲜榨柠檬汁腌渍8小时。
( 2 )白醋、大红浙醋、冰糖调成脆皮水备用。
( 3 )腌好的鸡挂脆皮水,在通风处放3- 5小时以上至风干,将鸡放入200°C的烤箱内烤至色泽金黄(约烤35分钟) , 取出跟调好的蒜香西柠汁上桌食用。

沐之凝 · 发表于 2022-6-17 15:44:57

必须支持

萌晴 · 发表于 2022-6-23 12:27:09

相当不错，感谢无私分享精神！

长寂 · 发表于 2022-6-27 13:57:54

我是个凑数的。。。

回寻你 · 发表于 2022-7-1 14:43:51

找了好久终于找到了

卌除恛憶 · 发表于 2022-7-2 14:24:14

冒泡看帖

岸北 · 发表于 2022-7-3 16:17:59

看帖回帖是美德！

看a梦 · 发表于 2022-7-4 20:04:56

好无私的师傅

沙哑情话 · 发表于 2022-7-5 12:11:18

强烈感谢师傅

凭妒 · 发表于 2022-7-6 17:41:13

帮你顶下哈！！

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