1 g9 z% o& B- |& V: d外酥里嫩清香爽口迷迭香烤鸡附蒜香西柠汁的制法
6 O. ^; ?: u) I" ]特点:7 c6 M& `, }& i# J
外酥里嫩,清香爽口,风味独特。
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这道鸡菜融合了西x的风味和西式的味汁,外脆里嫩,口感很好。但鸡的腌制时间-定要到位。此菜也可以用炸的方式制作,炸时要不断转动,防止粘锅。2 [- l% B* H! ]( X7 y
原料:* L% U5 r' v0 A3 f: _# P! @
三黄鸡1只(重约750克)。
6 [- _1 k( a) s$ Q' d调料:! @6 R, f& s) o ]- x: k
葱段、姜片、蒜香西柠汁各50克,盐10克,迷迭香粉20克,米酒50克,鲜榨柠檬汁150克,白醋、大红浙醋各300克,冰糖50克.+ o' F5 H( U9 d5 r
蒜香西柠汁的制法:
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6 l. d- |) c. |) |! y5 |7 _制作
! x- D3 x. k! T) J+ r1、鲜柠檬放入榨汁机内,加凉开水榨成汁(重约150克) ; 蒜剁蓉,入烧至三成热的色拉油中用小火炸至金黄,取出备用。
" [0 u! z$ l5 @+ Q8 K7 Y! g* u2、锅内放入柠檬汁,小火烧开后离火放凉,依次入炸蒜蓉、清酒、盐、白糖调匀,最后入腰果碎、橄榄油调匀即可。4 b4 K h0 A, l# l
制作方法:0 a% |' x* U" \) ]5 K6 C$ K
( 1 )三黄鸡宰杀治净,加葱段、姜片、盐、迷迭香粉、米酒、鲜榨柠檬汁腌渍8小时。. G, _9 g. r# E' {1 n3 L
( 2 )白醋、大红浙醋、冰糖调成脆皮水备用。; |8 i' w5 K h$ V5 s5 W2 f$ M
( 3 )腌好的鸡挂脆皮水,在通风处放3- 5小时以上至风干,将鸡放入200°C的烤箱内烤至色泽金黄(约烤35分钟) , 取出跟调好的蒜香西柠汁上桌食用。0 C/ @/ Z: |, k/ p
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发表于 2022-6-16 01:26:21
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