外酥里嫩清香爽口迷迭香烤鸡附蒜香西柠汁的制法

半子

外酥里嫩清香爽口迷迭香烤鸡附蒜香西柠汁的制法
1 }- B# ]' |6 O% h' U特点:
: D6 G% C) _0 U外酥里嫩,清香爽口,风味独特。
试制点评:
& L/ f- Y8 M! m$ B! _$ p这道鸡菜融合了西x的风味和西式的味汁,外脆里嫩,口感很好。但鸡的腌制时间-定要到位。此菜也可以用炸的方式制作,炸时要不断转动,防止粘锅。
5 ~$ f; P% r+ A' y原料:
三黄鸡1只(重约750克)。
调料:
葱段、姜片、蒜香西柠汁各50克,盐10克,迷迭香粉20克,米酒50克,鲜榨柠檬汁150克,白醋、大红浙醋各300克,冰糖50克.
6 `# L. P" p$ ]7 P$ E蒜香西柠汁的制法:
' K" r4 G: a; x% i& p# g6 E

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制作
" w/ @% H3 }  }  L0 W: C& B) b5 M1、鲜柠檬放入榨汁机内,加凉开水榨成汁(重约150克) ; 蒜剁蓉,入烧至三成热的色拉油中用小火炸至金黄,取出备用。
6 A$ K) Y+ X; G8 I8 f2 C2、锅内放入柠檬汁,小火烧开后离火放凉,依次入炸蒜蓉、清酒、盐、白糖调匀,最后入腰果碎、橄榄油调匀即可。
制作方法:
( 1 )三黄鸡宰杀治净,加葱段、姜片、盐、迷迭香粉、米酒、鲜榨柠檬汁腌渍8小时。
; X+ ?+ {8 ^3 G% r( 2 )白醋、大红浙醋、冰糖调成脆皮水备用。
( 3 )腌好的鸡挂脆皮水,在通风处放3- 5小时以上至风干,将鸡放入200°C的烤箱内烤至色泽金黄(约烤35分钟) , 取出跟调好的蒜香西柠汁上桌食用。
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沐之凝

必须支持

萌晴

相当不错，感谢无私分享精神！

长寂

我是个凑数的。。。

回寻你

找了好久终于找到了

卌除恛憶

冒泡看帖

岸北

看帖回帖是美德！

看a梦

好无私的师傅

沙哑情话

强烈感谢师傅

凭妒

帮你顶下哈！！