只需一步,快速开始

登录 | 立即注册 | 找回密码
查看: 458|回复: 35
收起左侧

[鸡/鸽] 外酥里嫩清香爽口迷迭香烤鸡附蒜香西柠汁的制法

[复制链接]

1813

帖子

1万

贡献

7万

钻石

超级版主

Rank: 20Rank: 20Rank: 20Rank: 20

积分
30613

平台版主

发表于 2022-6-16 01:26:21 | 显示全部楼层 |阅读模式
UC截图20220616012403.jpg
. H+ q8 N# P' K* Q外酥里嫩清香爽口迷迭香烤鸡附蒜香西柠汁的制法- d5 T) m9 u# E* Q. c% i
特点:
& V2 ]! ]. E3 ^8 M2 e" B# ~外酥里嫩,清香爽口,风味独特。
. v2 b$ F" j. d8 Y7 A试制点评:; @% h* b$ [: p5 _2 \5 A' E
这道鸡菜融合了西x的风味和西式的味汁,外脆里嫩,口感很好。但鸡的腌制时间-定要到位。此菜也可以用炸的方式制作,炸时要不断转动,防止粘锅。- F4 A5 S1 W2 ]2 I0 ?4 z! _0 ]+ i/ }- s
原料:
# Y8 r( a) j5 G/ K% x1 i$ A/ ]3 A; k三黄鸡1只(重约750克)。9 k7 ?+ N7 S2 b2 Y" ^7 G
调料:
* {0 |( ?# ^$ }. k0 f& o+ @  h! d葱段、姜片、蒜香西柠汁各50克,盐10克,迷迭香粉20克,米酒50克,鲜榨柠檬汁150克,白醋、大红浙醋各300克,冰糖50克., {6 M  c9 k. a) S' `/ Z4 a  v
蒜香西柠汁的制法:
5 q" U. P# {3 {! x
游客,如果您要查看本帖隐藏内容请回复
! j0 Q, X( a4 V1 Z" e0 T
制作. U& M- l, P6 q) h: @
1、鲜柠檬放入榨汁机内,加凉开水榨成汁(重约150克) ; 蒜剁蓉,入烧至三成热的色拉油中用小火炸至金黄,取出备用。0 |0 j+ g- V) b2 X
2、锅内放入柠檬汁,小火烧开后离火放凉,依次入炸蒜蓉、清酒、盐、白糖调匀,最后入腰果碎、橄榄油调匀即可。& m4 Y$ W1 r+ `% b( y6 i! F7 M
制作方法:1 \) ?7 d% q; t, _* q
( 1 )三黄鸡宰杀治净,加葱段、姜片、盐、迷迭香粉、米酒、鲜榨柠檬汁腌渍8小时。
& D: {2 j  j( i# Y5 R5 f7 c( 2 )白醋、大红浙醋、冰糖调成脆皮水备用。/ Z$ J1 c3 |7 N0 p) {
( 3 )腌好的鸡挂脆皮水,在通风处放3- 5小时以上至风干,将鸡放入200°C的烤箱内烤至色泽金黄(约烤35分钟) , 取出跟调好的蒜香西柠汁上桌食用。' |9 h7 J1 ?7 D  F
7 u4 i2 d+ t" T9 g7 s! @1 x; G
楼主热帖
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

151

帖子

169

贡献

847

钻石

一星炒锅

Rank: 6Rank: 6

积分
446
发表于 2022-6-17 15:44:57 | 显示全部楼层
必须支持
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!
回复 支持 反对

使用道具 举报

123

帖子

21

贡献

120

钻石

厨界新秀

Rank: 4Rank: 4

积分
145
发表于 2022-6-23 12:27:09 | 显示全部楼层
相当不错,感谢无私分享精神!
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!
回复 支持 反对

使用道具 举报

116

帖子

28

贡献

120

钻石

厨界新秀

Rank: 4Rank: 4

积分
150
发表于 2022-6-27 13:57:54 | 显示全部楼层
我是个凑数的。。。
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!
回复 支持 反对

使用道具 举报

141

帖子

34

贡献

80

钻石

厨界新秀

Rank: 4Rank: 4

积分
182
发表于 2022-7-1 14:43:51 | 显示全部楼层
找了好久终于找到了
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!
回复 支持 反对

使用道具 举报

94

帖子

11

贡献

120

钻石

厨界新秀

Rank: 4Rank: 4

积分
108
发表于 2022-7-2 14:24:14 | 显示全部楼层
冒泡看帖
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!
回复 支持 反对

使用道具 举报

141

帖子

23

贡献

80

钻石

厨界新秀

Rank: 4Rank: 4

积分
168
发表于 2022-7-3 16:17:59 | 显示全部楼层
看帖回帖是美德!
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!
回复 支持 反对

使用道具 举报

89

帖子

11

贡献

119

钻石

厨界新秀

Rank: 4Rank: 4

积分
102
发表于 2022-7-4 20:04:56 | 显示全部楼层
好无私的师傅
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!
回复 支持 反对

使用道具 举报

85

帖子

7

贡献

120

钻石

砧板主管

Rank: 3

积分
94
发表于 2022-7-5 12:11:18 | 显示全部楼层
强烈感谢师傅
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!
回复 支持 反对

使用道具 举报

84

帖子

14

贡献

120

钻石

砧板主管

Rank: 3

积分
99
发表于 2022-7-6 17:41:13 | 显示全部楼层
帮你顶下哈!!
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册  

本版积分规则

小黑屋|厨艺网 ( 新ICP备14001039号-2 )|新公网安备 65010402001648号  

Copyright 2021 最新最精彩-社区论坛 版权所有 All Rights Reserved.

Powered by Discuz! X3.4 Copyright
© 2001-2021 Comsenz Inc.    All Rights Reserved.

小黑屋|厨艺网 ( 新ICP备14001039号-2 )|新公网安备 65010402001648号  

GMT+8, 2022-8-12 11:33 , Processed in 0.167986 second(s), 27 queries.

快速回复 返回顶部 返回列表