汤味浓厚味道鲜美沙姜浸鸡附特制沙姜汤的制作

半子 · 发表于 2022-5-10 13:15:57

汤味浓厚味道鲜美沙姜浸鸡附特制沙姜汤的制作
特点:
汤味浓厚,味道鲜美。
原料:
阳山鸡500克,鲜沙姜5克。
调料:
特制沙姜汤750克，鸡精5克，盐3克,白糖1克,色拉油10克。
特制沙姜汤的制作:

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制作方法:
( 1 )阳山鸡宰杀治净,斩成3.5厘米见方的小块备用。
( 2 )锅内放入色拉油,烧至七成热时放入沙姜小火爆香,入沙姜汤用鸡精、盐、白糖调味后大火烧开,将锅端离火口。
( 3 )下入鸡块,盖上盖子在锅中浸10分钟(北方厨师制作时可适当延长浸的时间)至熟即可盛盘。
制作关键:
加入鸡前,汤的温度应保持在80%C左右,浸的时间不宜过长,以刚熟为宜。

13345712787 · 发表于 2022-5-12 01:07:46

路过看看

春风化雨 · 发表于 2022-5-14 09:59:09

挽及清风 · 发表于 2022-5-16 15:09:40

强帖，感谢楼楼的无私

谩赢 · 发表于 2022-5-18 15:39:15

沙发！沙发!

亡命徒 · 发表于 2022-5-21 20:20:06

强烈感谢师傅

qqpp1819 · 发表于 2022-5-24 16:24:31

...... · 发表于 2022-5-29 21:24:34

强烈感谢师傅

之卿 · 发表于 2022-5-30 17:48:41

为天下厨师的十分们点赞

浅陌r · 发表于 2022-6-12 19:29:24

真是收益匪浅

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