只需一步,快速开始

登录 | 立即注册 | 找回密码
查看: 2615|回复: 10
收起左侧

[鸭/鹅] 口味香浓吃后口感留香浓香竹篓鸭

[复制链接]

78

回帖

2万

贡献

15万

厨艺豆

行政总厨

Rank: 12Rank: 12

积分
60396

平台版主

发表于 2022-4-5 19:38:40 | 显示全部楼层 |阅读模式

! A/ q. k/ ^! H' H口味香浓吃后口感留香浓香竹篓鸭
0 }# J. [# r+ F: H: D1 i  u) _5 L特点:. N8 V) m" P- d( [. h2 Z
造型别致,口味香浓,吃后口感留香。
" M. u5 s; M4 ^& h原料:. c, u; X9 y! C1 w. L
瘦肉型樱桃谷鸭一-只(毛重约1500克)。1 b; H- D( o7 b" v; s: D
调料:, y' L; K! r! u1 ~
游客,如果您要查看本帖隐藏内容请回复

, l0 {+ O( O" Q特制酱的配此:. G7 ]; T9 t, ~- \' q
甜面酱500克、李锦记叉烧酱5瓶、熟色拉油250克调匀。
7 }  c$ V: S  s+ L制作方法:
  p/ ]4 @6 r2 g7 b7 ?0 ?  i7 W( 1 )将猪龙骨、 老鸡~飞水捞起放入装有清水的不锈钢桶中,放入A中其他料。
$ P# b) h! }( w: e( 2 )将B料放入150 - 170C烤箱中烤3 - 5分钟烤香,用细布包好放入清水中。" f# y2 F$ k5 F5 a* K& }
( 3 )将C料用鸡油炒香倒入不锈钢桶中,大火烧开转文火煲3小时便成卤鸭水。
- }- O/ t9 D+ @* r( 4 )将樱桃谷鸭飞水放入卤鸭水中卤30分钟,捞起剁块,放入竹帘上摆成原形,放入烤箱用120 - 250C烤5分钟(如果是批量卤好的,从保鲜箱里取出后烤10分钟) , 取出刷上特制酱,而后用彩带捆好便可。
" Z% z* l8 D2 Y# c2 |" P+ O( [
提示:5 W* S/ n  q- U2 g% E% V/ V
回帖可查看完整内容,如回帖后隐藏内容未显示,刷新一次页面即可,无需重复回帖!

! o$ }6 z; n1 C) C! A
2 }# N" \* }+ F3 n* i

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有账号?立即注册  

x
楼主热帖
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!

5

回帖

29

贡献

36

厨艺豆

荷台主管

Rank: 2Rank: 2

积分
34
发表于 2022-4-18 17:31:04 来自手机 | 显示全部楼层
看做法就直流口水
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!
回复 支持 反对

使用道具 举报

8

回帖

21

贡献

36

厨艺豆

荷台主管

Rank: 2Rank: 2

积分
29
发表于 2022-5-4 18:31:20 来自手机 | 显示全部楼层
看看效果
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!
回复 支持 反对

使用道具 举报

176

回帖

30

贡献

118

厨艺豆

厨界新秀

Rank: 4Rank: 4

积分
198
发表于 2022-5-7 19:01:12 | 显示全部楼层
向师傅表示感谢
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!
回复 支持 反对

使用道具 举报

154

回帖

21

贡献

118

厨艺豆

厨界新秀

Rank: 4Rank: 4

积分
171
发表于 2022-5-11 12:28:52 | 显示全部楼层
必须表示感谢
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!
回复 支持 反对

使用道具 举报

100

回帖

418

贡献

454

厨艺豆

一星炒锅

Rank: 6Rank: 6

积分
545
发表于 2022-5-29 21:53:19 来自手机 | 显示全部楼层
您的分享很有用
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!
回复 支持 反对

使用道具 举报

27

回帖

118

贡献

26

厨艺豆

厨界新秀

Rank: 4Rank: 4

积分
150
发表于 2022-6-2 17:17:03 | 显示全部楼层
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!
回复

使用道具 举报

157

回帖

26

贡献

120

厨艺豆

厨界新秀

Rank: 4Rank: 4

积分
180
发表于 2022-6-10 13:15:03 | 显示全部楼层
支持天下厨师网
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!
回复 支持 反对

使用道具 举报

201

回帖

34

贡献

80

厨艺豆

餐饮新秀

Rank: 5Rank: 5Rank: 5

积分
220
发表于 2022-6-15 15:11:18 | 显示全部楼层
路过,学习下
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!
回复 支持 反对

使用道具 举报

180

回帖

33

贡献

120

厨艺豆

餐饮新秀

Rank: 5Rank: 5Rank: 5

积分
207
发表于 2022-6-17 12:52:35 | 显示全部楼层
哇好多美食
【天下厨师网】--来自大厨的实战菜品技术分享!能真正免费学到烹饪技术的门户网站,大厨都在上!
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册  

本版积分规则

小黑屋|厨艺网 ( 新ICP备14001039号-2 )|新公网安备 65010402001648号  

Copyright 2021 最新最精彩-社区论坛 版权所有 All Rights Reserved.

Powered by Discuz! X3.4 Copyright
© 2001-2021 Comsenz Inc.    All Rights Reserved.

小黑屋|厨艺网 ( 新ICP备14001039号-2 )|新公网安备 65010402001648号  

GMT+8, 2025-7-10 16:51 , Processed in 0.194521 second(s), 26 queries.

快速回复 返回顶部 返回列表