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[鸭/鹅] 口味香浓吃后口感留香浓香竹篓鸭

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厨艺豆

行政总厨

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发表于 2022-4-5 19:38:40 | 显示全部楼层 |阅读模式
" j1 n7 W* X, z9 D( ^0 n. s
口味香浓吃后口感留香浓香竹篓鸭
: m9 K6 @9 `$ z5 O9 U特点:* S( F, h8 H& r  y
造型别致,口味香浓,吃后口感留香。1 R5 m2 [3 A6 u1 `% b
原料:, M6 e! S5 h4 u  y
瘦肉型樱桃谷鸭一-只(毛重约1500克)。
5 q( j8 g! K# j% q调料:) z! I5 A, [' e- K
游客,如果您要查看本帖隐藏内容请回复
6 u8 ^, J: R" `; C9 ]  x; o
特制酱的配此:- ^  q2 C0 X- R& V
甜面酱500克、李锦记叉烧酱5瓶、熟色拉油250克调匀。
1 r/ N; |# S6 ^制作方法:
0 y3 _( A/ j2 u( 1 )将猪龙骨、 老鸡~飞水捞起放入装有清水的不锈钢桶中,放入A中其他料。% `* a* m; u) z2 H/ g/ E0 P
( 2 )将B料放入150 - 170C烤箱中烤3 - 5分钟烤香,用细布包好放入清水中。
6 E2 T9 G" H3 L- V( 3 )将C料用鸡油炒香倒入不锈钢桶中,大火烧开转文火煲3小时便成卤鸭水。) B, |1 j+ E4 g* ?3 m4 l, p  Q; J
( 4 )将樱桃谷鸭飞水放入卤鸭水中卤30分钟,捞起剁块,放入竹帘上摆成原形,放入烤箱用120 - 250C烤5分钟(如果是批量卤好的,从保鲜箱里取出后烤10分钟) , 取出刷上特制酱,而后用彩带捆好便可。
7 A% K* D3 \" |9 L. z4 F' m( `, p6 f4 p; b
提示:
8 \$ N/ I1 H4 D9 Z) p回帖可查看完整内容,如回帖后隐藏内容未显示,刷新一次页面即可,无需重复回帖!
! o; l# B& g5 e, c% M

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荷台主管

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发表于 2022-4-18 17:31:04 来自手机 | 显示全部楼层
看做法就直流口水
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厨艺豆

荷台主管

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发表于 2022-5-4 18:31:20 来自手机 | 显示全部楼层
看看效果
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发表于 2022-5-7 19:01:12 | 显示全部楼层
向师傅表示感谢
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厨界新秀

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发表于 2022-5-11 12:28:52 | 显示全部楼层
必须表示感谢
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一星炒锅

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发表于 2022-5-29 21:53:19 来自手机 | 显示全部楼层
您的分享很有用
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发表于 2022-6-2 17:17:03 | 显示全部楼层
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发表于 2022-6-10 13:15:03 | 显示全部楼层
支持天下厨师网
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发表于 2022-6-15 15:11:18 | 显示全部楼层
路过,学习下
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餐饮新秀

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发表于 2022-6-17 12:52:35 | 显示全部楼层
哇好多美食
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