上海创意融合菜品虾仔乌冬面（附特制高汤与秘制油制法）

半子

上海创意融合菜品虾仔乌冬面（附特制高汤与秘制油制法）
旺销理由:
因为便宜，食客点菜时总会为之心动;因为制作讲究,它给食客留下的印象是物超所值、性价比超高。它的制作有两宝:-是 成本极低但鲜味浓郁的特制高汤,二是色泽红亮、香味充足的秘制油脂。
厨艺评论:
价位非常低,做法简单,值得推荐。从制作角度上我给出三点建议: 一是熬鱼汤的水建议用山泉水，这样口感好且有营养健康的卖点;二是用草鱼( 7-8元/500克)熬汤成本偏高,换成白鲢子鱼( 3.5- 4元/500克)成本更低,且最好放入200克熬香的鸡油,色泽更好,香味也更浓;三是制作时如果再放入少许坛子泡菜，更开胃。
' D0 A* G) N2 m原料:
白米虾100克,乌冬面200克,葱花2克。
) C+ b, [6 C1 d# K$ D+ o. M调料:
特制高汤400克,浓缩鸡汁、鸡粉各5克,秘制油50克,盐8克。
2 Y+ q9 p) M' P6 C( f% Q0 M特制高汤制法:
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8 i  }: H# g" V* j0 @! l9 N秘制油制法:

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$ J  h+ g" ~1 i+ E制作方法:
. Q: h, H7 \8 o(1)白米虾剪去虾须,焯水。
(2)锅内放入所有的调料,大火烧开,放入白米虾和乌冬面,大火烧2分钟,出锅装入容器内,撒入葱花上菜。
3 ]# M1 V" t; o. u" h% N* j提示：
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4 I# r, r; O7 G: n  Z' i

Mr°骚年

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又来旺菜啦

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