重庆酒楼创新当家菜秘制纸包虾（附川辣香草酱配方制作）

半子

重庆酒楼创新当家菜秘制纸包虾（附川辣香草酱配方制作）
特点:
这款川辣香草酱用到了六种料,两种香草叶一定要最后放,避免因长时间加热香味散去，另外做好的酱料最好加盖炯1-2天,待香草味充分融入酱中再使用。
: k2 i& U5 S" U0 M$ [0 ~酒店介绍:
. Q# c/ A8 G" `  ~重庆解放碑商圈人群密集、写字楼林立,历来为餐饮商家的必争之地,只要能在这个“制高点”立稳脚跟,在本地食客的心中便有了一席之 地。因竞争的残酷与激烈,众多品牌在这里撑不到一年便纷纷“落马”., 而位于时代广场的新兴品牌“东淮西川”却在一片腥风血雨中傲然独立,开业不到两周时间,每逄餐点[ J口便排起长队,其火爆程度甚至带动了商场的人气。
原料:
基围虾20只，洋葱片、青红美人椒园各20克。
! o4 t9 o  J( @) I* k' |调料:
0 m, |6 s) A- Y+ x; X9 N3 F盐5克、料酒10克，花椒5克、姜末、蒜末各10克，川辣香草酱15克。
/ i  P: @) C, ]川辣香草酱配方制作:

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6 X2 d: e; ]! x, P  Q( N+ O制作方法:
/ a3 v% r# ~! X: L9 H0 g7 _6 t) Q( 1 )基围虾20只洗净沥干,加入盐5克、料酒10克伴匀后分别串入竹签,拍粉下入六成热油炸至金黄,捞出沥油,摆入锡纸里。
: R$ ~9 r) C6 i1 ^9 `( n' t( 2 )锅入色拉油25克烧至六成热，下入花椒5克、姜末、蒜末各10克爆香,加入川辣香草酱15克小火炒匀,放入洋葱片、青红美人椒圈各20克,大火翻匀后浇在炸虾上,快速将锡纸封口,摆人烧烫的铁盘中，上桌后客人打开锡纸即可食用。

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