7 o7 g8 F5 o J: N: G- t, O6 }重庆酒楼创新当家菜秘制纸包虾(附川辣香草酱配方制作)
( s( s) K2 h' s' C4 Z- A* N特点:
$ S; x9 {4 X" @1 L这款川辣香草酱用到了六种料,两种香草叶一定要最后放,避免因长时间加热香味散去,另外做好的酱料最好加盖炯1-2天,待香草味充分融入酱中再使用。
- Q% S# f- G" O) w酒店介绍:
: \) N- |2 C+ O) I重庆解放碑商圈人群密集、写字楼林立,历来为餐饮商家的必争之地,只要能在这个“制高点”立稳脚跟,在本地食客的心中便有了一席之 地。因竞争的残酷与激烈,众多品牌在这里撑不到一年便纷纷“落马”., 而位于时代广场的新兴品牌“东淮西川”却在一片腥风血雨中傲然独立,开业不到两周时间,每逄餐点[ J口便排起长队,其火爆程度甚至带动了商场的人气。
9 N0 C% V \3 W原料:
, c, J$ ]1 y5 P( l基围虾20只,洋葱片、青红美人椒园各20克。7 b4 [9 Z- B& B% F( W
调料:
& N8 H- q" ?* ]0 }: w3 \ }盐5克、料酒10克,花椒5克、姜末、蒜末各10克,川辣香草酱15克。
+ c1 g" [% S" F& x( \川辣香草酱配方制作:
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7 X$ X, I U, Q+ q7 B) `: T制作方法:
, k! f1 {7 J: @) V# j, f3 |( 1 )基围虾20只洗净沥干,加入盐5克、料酒10克伴匀后分别串入竹签,拍粉下入六成热油炸至金黄,捞出沥油,摆入锡纸里。6 Y" r3 C$ _ `6 R
( 2 )锅入色拉油25克烧至六成热,下入花椒5克、姜末、蒜末各10克爆香,加入川辣香草酱15克小火炒匀,放入洋葱片、青红美人椒圈各20克,大火翻匀后浇在炸虾上,快速将锡纸封口,摆人烧烫的铁盘中,上桌后客人打开锡纸即可食用。6 g+ o3 J5 D) o; O0 ]
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