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[海鲜] 重庆酒楼创新当家菜秘制纸包虾(附川辣香草酱配方制作)

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发表于 2021-12-17 01:25:42 | 显示全部楼层 |阅读模式
UC截图20211217012432_副本.jpg 6 ?8 I& P9 J/ ?: h
重庆酒楼创新当家菜秘制纸包虾(附川辣香草酱配方制作)7 w( d  R' t9 U$ r5 b; n2 x2 O
特点:
8 ?* ?& v7 K, a  i- j这款川辣香草酱用到了六种料,两种香草叶一定要最后放,避免因长时间加热香味散去,另外做好的酱料最好加盖炯1-2天,待香草味充分融入酱中再使用。9 u7 y* X$ A% O% C3 }
酒店介绍:
4 _3 a7 `: \1 N4 O4 i: k9 t重庆解放碑商圈人群密集、写字楼林立,历来为餐饮商家的必争之地,只要能在这个“制高点”立稳脚跟,在本地食客的心中便有了一席之 地。因竞争的残酷与激烈,众多品牌在这里撑不到一年便纷纷“落马”., 而位于时代广场的新兴品牌“东淮西川”却在一片腥风血雨中傲然独立,开业不到两周时间,每逄餐点[ J口便排起长队,其火爆程度甚至带动了商场的人气。, k$ y% }% N+ \0 v2 O" o6 q3 o
原料:
1 A' \4 Q' P& L# j, H" N9 g基围虾20只,洋葱片、青红美人椒园各20克。, b; j! X7 C# l. i3 z. c7 a
调料:
, a0 u+ l$ l( A; M7 Y盐5克、料酒10克,花椒5克、姜末、蒜末各10克,川辣香草酱15克。
) B; a$ U1 b0 T! X" r; I川辣香草酱配方制作:% O& _; D9 e% x
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6 \5 o! A- _1 M+ e! h0 @
制作方法:/ Z9 G2 t+ k) R# R9 x7 I' I6 {
( 1 )基围虾20只洗净沥干,加入盐5克、料酒10克伴匀后分别串入竹签,拍粉下入六成热油炸至金黄,捞出沥油,摆入锡纸里。
! O! Z! ^% i3 m) v$ C( 2 )锅入色拉油25克烧至六成热,下入花椒5克、姜末、蒜末各10克爆香,加入川辣香草酱15克小火炒匀,放入洋葱片、青红美人椒圈各20克,大火翻匀后浇在炸虾上,快速将锡纸封口,摆人烧烫的铁盘中,上桌后客人打开锡纸即可食用。$ r$ y* t9 J( ~; R6 d9 c
# ~0 E* i8 v: u; V, M& ?' w
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发表于 2021-12-18 11:22:17 | 显示全部楼层
学旺菜啦
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发表于 2021-12-18 14:37:24 | 显示全部楼层
感谢无私奉献的师傅们
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发表于 2021-12-19 15:21:37 | 显示全部楼层
学习啦~
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谢谢楼主的分享
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发表于 2021-12-20 23:14:58 | 显示全部楼层
师傅能在分享些么
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发表于 2021-12-21 22:26:12 | 显示全部楼层
真是 收益 匪浅
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