酸汤酱大厨研制酱汁制作让菜品口味更多变化

眼角浅笑 · 发表于 2021-8-11 01:06:09

大厨研制酱汁制作让菜品口味更多变化
酸汤酱
制作：邱云
口味：酸中带微辣
用料：
红菜椒25只，圆葱500克，胡萝卜1千克，熟透的红番茄5千克，鲜柠檬10个，姜100克，大蒜子、干辣椒各50克。
制作：
将蔬菜料分别洗净，切成滚刀块，一起放入不锈钢盘内，撒入干辣椒，用保鲜膜封好，放入蒸箱内大火蒸制1.5小时，取出蒸好的用料放凉，放入料理机内充分粉碎成蓉泥，装入1.9升的调料桶内密封，入冰箱冷藏存放。
适用菜肴：
主要是用来制作酸汤菜，比如酸汤鱼片、酸汤肥牛等。烹调菜品时，取酸汤料炒香，加入二汤烧开，用盐、鸡粉调味，下入主料加热成熟即可。

寄心梦 · 发表于 2021-8-12 19:24:18

支持天下厨师网

搁浅自缚 · 发表于 2021-8-14 11:51:10

必须支持

情深⌒缘浅 · 发表于 2021-8-14 14:11:58

写的真的很不错

朽心 · 发表于 2021-8-16 19:32:20

回帖学菜领钻石

任摆弄 · 发表于 2021-8-16 21:04:05

看起来就很好吃

梦难续 · 发表于 2021-8-17 13:29:48

好棒~~~~

空白洞。 · 发表于 2021-8-20 18:16:08

必须收藏~~~

半掩 · 发表于 2021-8-20 23:25:53

学习了，谢谢分享、、、

髑髅 · 发表于 2021-8-21 23:47:03

感谢天下厨师网

酸汤酱大厨研制酱汁制作让菜品口味更多变化

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