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台式三杯汁大厨研制酱汁制作让菜品口味更多变化

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一星炒锅

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发表于 2021-8-11 01:10:26 | 显示全部楼层 |阅读模式
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大厨研制酱汁制作让菜品口味更多变化
台式三杯汁
制作:王中伟
口味:咸鲜回甜
用料:
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制作:
所有用料放入锅内,小火熬开即可。
适用菜肴:
主要用来制作台式三杯嘎鱼、台式三杯鱿鱼、新版三杯鸡等菜肴。
示例:台式三杯鸡
此外,这款酱料也很适合制做三杯嘎鱼。
具体做法:
1.嘎鱼750克宰杀制净。
2.锅内放入色拉油80克,烧至五成热时,放入炸香的大蒜子10粒、姜片10克、红美人椒圈15克炒香,烹入台湾米酒150克,下入嘎鱼,倒入调好的三杯汁100克、毛汤200克,大火烧开,改小火烧至嘎鱼成熟。
3.取沙锅烧热,撒入新鲜九层塔20克,将烧好的嘎鱼倒入沙锅内,盖上盖子,沿沙锅口淋入花雕酒30克上桌即可。

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发表于 2021-8-11 16:02:20 | 显示全部楼层
以后我也来分享
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厨界新秀

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发表于 2021-8-12 10:03:59 | 显示全部楼层
愿网站越来越好
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发表于 2021-8-13 13:26:52 | 显示全部楼层
写的真的很不错
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发表于 2021-8-17 14:10:22 | 显示全部楼层
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发表于 2021-8-18 01:56:25 来自手机 | 显示全部楼层
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发表于 2021-8-18 11:22:47 | 显示全部楼层
感谢平台
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发表于 2021-8-19 23:54:30 | 显示全部楼层
好无私的师傅
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发表于 2021-8-20 00:09:01 来自手机 | 显示全部楼层
看着大师们的学问,好好提高一下
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发表于 2021-8-20 14:00:08 | 显示全部楼层
配方配方
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