酷辣牛蛙酱大厨研制酱汁制作让菜品口味更多变化

眼角浅笑

. \2 h& j. Y. S7 m! \# ~' ^6 Q* N大厨研制酱汁制作让菜品口味更多变化
8 B$ D- q8 j5 [9 M" Y8 b酷辣牛蛙酱
5 L) O( ^( z0 j* \制作：王中伟
& Y/ s  t) }9 N1 B% |: |口味：香辣
# a' X9 ~) d" e# w  f' |, h用料：

游客，如果您要查看本帖隐藏内容请回复

, x- U, E* v! L; A3 u制作
- [/ T& [! \1 _8 j. F' i1.泡红灯笼椒和泡小米辣分别控掉汁水，只用固体辣椒；干辣椒加入清水没过表面，浸泡至辣椒回软。
2.将所有固体的用料分别粗剁一下。
3.锅内放入混合油，下入除A料之外的用料，小火煸炒至出香辣味，离火，滤出油脂，将固体的原料放入粉碎机内粗打一遍成蓉，加入A料混合均匀即可。
" }8 l. v4 d5 n! D' ], v混合油：
菜子油和色拉油按照2:1的比例混合即可。
$ ^: J) q2 [; K2 y6 b$ y7 ]适用菜肴：
主要是用来制作酷辣牛蛙。
! X3 o7 Q" W7 e9 o具体做法：
1.牛蛙800克宰杀制净，切成小块后上浆，滑油；配料（丝瓜、黄豆芽、木耳各50克）焯水后垫底。
! V7 Z3 L0 _  m" X: i+ b) ~( ~, w' e2.锅内放入红油50克，烧至五成热时，放入酷辣牛蛙料100克中火炒出辣味，下入毛汤250克，用盐8克、鸡粉5克调味，烧开后滤掉料渣，放入牛蛙煮熟，出锅装入垫有配料的容器内，撒香葱花即可。
  _) S- v9 D) U2 i
5 y. L' H- l- V

暖伴d喜伴

感谢平台

天后i

真是 收益 匪浅

初梦°

眼角浅笑帖子写的真好~

鱼歌。

人人为我,我为人人~

意骨丶

眼角浅笑你再多分享一些吧

Snmmerd蔷薇花

好详细~学习啦

归隐。

路过，支持一下啦{:3_53:}

别离开我

看帖回帖是美德！

心已透支

好无私的师傅