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[鸡/鸽] 酒香味浓暖身滋补烧酒鸡(台式正宗配方揭秘)制作分享

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厨艺豆

行政总厨

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发表于 2021-8-3 00:38:56 | 显示全部楼层 |阅读模式
1 J$ q) E2 t) d5 c
酒香味浓暖身滋补烧酒鸡(台式正宗配方揭秘)制作分享& D: D/ D0 t2 x3 H) S3 w4 q
特点:
" c$ J5 U, t9 U酒香味浓,暖身滋补,在台湾是妇女进补的主要菜着。* M  e5 d8 A5 {6 I+ m3 U
原料:9 P. g& P' m6 z% G0 y
土鸡1只( 1500克) ,红枣30克,枸杞5克,当归6片。
! N- c9 P3 v- a( @/ p3 l; R调料:
8 I; e& z  O* v: n' r台湾米酒1500克(可根据个人白味调整用量),料包- 个,高鲜味精5克,味碟汁50克。0 h+ |2 D% O2 g3 o& L- \
料包配比:4 L$ n+ e1 T! k9 P
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% C# `; ?; H8 Z$ H) ~" m$ `0 T味碟调制:
1 M  B" @1 G* h. s7 _( ^2 q豆腐乳30克,酱油营、香油、白糖各10克,芝麻酱、辣椒油各5克,高汤20克,调匀即可。
! {8 \/ C1 c* U. h/ q制作方法:3 q: a3 t4 h; i9 x- d3 R
( 1 )土鸡洗净,切块入开水永去血沫再洗净。把土鸡肉放到锅里,加米酒1千克,入红枣、枸杞、料包和当归大火烧开,调小火烧15分钟。0 k' Z0 ?" z0 L( x" p8 @3 P
( 2 )加入剩下的500克米酒、味精调味后倒入砂锅烧开,同味碟- 起上桌●
6 Q; y- X  G8 P: P- ~
' |, W; r; P& L$ P6 W# w: T

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厨艺豆

厨界新秀

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发表于 2021-8-5 00:18:52 来自手机 | 显示全部楼层
感谢大厨无私分享!
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厨艺豆

金牌炒锅

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发表于 2021-8-5 00:39:41 来自手机 | 显示全部楼层
学习台湾风味做法
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餐饮新秀

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发表于 2021-8-8 21:40:30 | 显示全部楼层
真的很感谢~
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厨艺豆

厨界新秀

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发表于 2021-8-21 15:46:59 | 显示全部楼层
哇好多美食
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厨艺豆

厨界新秀

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发表于 2021-8-25 11:19:06 | 显示全部楼层
好强大天下厨师
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厨艺豆

餐饮新秀

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发表于 2021-9-4 11:39:23 | 显示全部楼层
谢谢楼主的分享
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厨艺豆

餐饮新秀

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发表于 2021-9-7 11:55:36 | 显示全部楼层
相当不错,感谢无私分享精神!
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厨艺豆

厨界新秀

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发表于 2021-9-17 16:56:51 | 显示全部楼层
真是 收益 匪浅
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厨艺豆

餐饮新秀

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发表于 2021-9-30 14:35:44 | 显示全部楼层
有道理。。。
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