酱香味浓肥而不腻回味悠长傻儿竹笼酱肉制作分享

半子

酱香味浓肥而不腻回味悠长傻儿竹笼酱肉制作分享
+ F8 W$ B: l1 C3 P0 P# y# c/ t特点:
西安傻儿鱼头连锁店特色菜品，酱香味浓,肥而不腻,回味悠长。
点评:
* d# h2 P) R$ d/ e. k此菜虽是传统做法,但酱味十分浓郁,香气扑人。
3 f) F9 X3 O4 H0 u- q原料:
2 }7 w- w4 ~1 m9 Y& E  P5 S猪带皮五花肉1千克。荷叶饼8个。
调料:
  Q& w1 Y0 d( m- o  o9 e- z盐2克，味精20克,美极鸡粉30克,葱花5克,香菜5克,卤汁50克。
香料:

游客，如果您要查看本帖隐藏内容请回复

+ C& J2 C9 l+ Q6 x$ b6 V卤汁制作:
: M" Q  |8 F8 s- a" W6 j1 Y

游客，如果您要查看本帖隐藏内容请回复

+ @2 h; U% d& A制作方法:
1 k. y1 N5 V$ i" T4 D; G( 1 )将五花肉褪毛后,清洗干净。
, ^# c8 ^9 ~0 ^  J) ^/ g( 2 )五花肉入卤汁中卤制8小时左右， 至皮上色,汤汁浓郁时,捞出放入冰箱急冻2小时后，拿出切8厘米长、3 厘米宽的大片,整齐摆放于码斗中,加原汁、鸡粉、葱花上笼蒸2小时左右,取出倒扣于竹笼中,最后以香菜点缀,随荷叶饼.上桌可以。
关键:
3 K) V; [1 Q; w5 S9 n1、卤肉时注意火候要小，卤入味,以免糊锅。
  V9 n8 I0 K* G( g9 R) M$ c2、将卤五花肉放入冰箱中急冻是为了充分祛除五花肉的油腻度。便于切片。

恭喜发财

领教西北风味酱肉的做法

wq003211

学习学习学习

话寡

支持支持~

我是太阳啊

有竞争才有进步嘛

竹祭

支持特色美食

冷枫メ残月

谢谢您的分享

扮爱、

招牌菜~收藏

韬爷i

必须支持