鲜香微辣色泽酱红铁板日式冬菇制作（内江餐饮有限公司特色菜品）

浪喘

鲜香微辣色泽酱红铁板日式冬菇制作（内江餐饮有限公司特色菜品）
特点:
鲜香微辣,色泽酱红。
1 S9 M. d1 e+ {7 F原料:
7 E9 d9 P- y0 P5 F6 W( e小香菇18个,虾胶100克。
7 B" Z, B: ~1 Z' f! W调料:
自制秘制酱15克,日本烧汁5克,老抽3克,味精3克,鸡精2克,盐1克，白糖2克,香油2克，葱油5克,黄油20克，青、红椒块各5克,洋葱丝15克,色拉油1千克,鲜汤150克,干生粉30克,湿淀粉5克。
秘制酱的制法:
原料:
6 W# j2 Q4 i% v

游客，如果您要查看本帖隐藏内容请回复

' S3 O, P) c1 \+ ^& k: O# `制作:
) i& i$ W; ?, Y) k& u; m7 d  D锅内放入色拉油,烧至三成热时放入上述原料小火煸炒6- -7分钟 ,取出上桌。
0 b9 D& K- M2 Z) o* M; L制作方法:
( 1 )香菇去蒂治净,撒上干生粉,把虾胶酿在香菇里面;锅内放入色拉油,烧至四成热时放入香菇小火浸炸3分钟至香菇表皮金黄,捞出控油。
( 2 )铁板放在火上烧10分钟,取出放入黄油烫化,入洋葱丝煸香。
6 T& a5 S; V" G# N) S' J7 M8 }( 3 )锅内留油20克,烧至七成热时放入秘制酱小火煸香,入鲜汤、 日本烧汁、老抽、味精、鸡精、盐、白糖小火烧开，入湿淀粉勾_流芡,投入香菇、青椒块、红椒块拌匀,淋葱油、香油出锅,装在烧热的铁板上即成。
1 n" O2 [6 Q2 ]# K

恭喜发财

这款秘制酱料还可以制作其它铁板菜

征途

很实用

安琪

感谢平台