鲜香微辣色泽酱红铁板日式冬菇制作（内江餐饮有限公司特色菜品）

浪喘

+ A* _0 @/ r3 z* H' {4 S, H) P鲜香微辣色泽酱红铁板日式冬菇制作（内江餐饮有限公司特色菜品）
8 p9 [9 W) V. w特点:
3 {& v4 r: t* q" K鲜香微辣,色泽酱红。
原料:
小香菇18个,虾胶100克。
# J' x6 A- Q' I* H( L调料:
自制秘制酱15克,日本烧汁5克,老抽3克,味精3克,鸡精2克,盐1克，白糖2克,香油2克，葱油5克,黄油20克，青、红椒块各5克,洋葱丝15克,色拉油1千克,鲜汤150克,干生粉30克,湿淀粉5克。
秘制酱的制法:
' p1 t, z9 x1 B原料:
- Z) q6 p0 V) _3 P

游客，如果您要查看本帖隐藏内容请回复

制作:
) T- \" I. l! }2 A4 W+ @# @# ^锅内放入色拉油,烧至三成热时放入上述原料小火煸炒6- -7分钟 ,取出上桌。
制作方法:
( 1 )香菇去蒂治净,撒上干生粉,把虾胶酿在香菇里面;锅内放入色拉油,烧至四成热时放入香菇小火浸炸3分钟至香菇表皮金黄,捞出控油。
; v( O/ ^9 l3 t& i3 U( 2 )铁板放在火上烧10分钟,取出放入黄油烫化,入洋葱丝煸香。
4 c2 A1 \$ g8 w: }" u( 3 )锅内留油20克,烧至七成热时放入秘制酱小火煸香,入鲜汤、 日本烧汁、老抽、味精、鸡精、盐、白糖小火烧开，入湿淀粉勾_流芡,投入香菇、青椒块、红椒块拌匀,淋葱油、香油出锅,装在烧热的铁板上即成。
3 m' X- f$ W7 f; h
& v" U: ~  c9 T5 {5 Q. k5 F% R8 [

恭喜发财

这款秘制酱料还可以制作其它铁板菜

征途

很实用

安琪

感谢平台