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[牛肉] 米香浓郁鲜嫩软糯香米蒸牛胸制作

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厨艺豆

二星炒锅

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发表于 2021-6-2 01:25:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
2 r- `6 {: C% N' Z( H* C$ B
米香浓郁鲜嫩软糯香米蒸牛胸制作
" Q9 w+ }/ W5 D# r( r! ?6 e特点:  W; `& G6 [! R; ?
米香浓郁,鲜嫩软糯。- f% p" c0 E* K0 }- K! v* U
点评:
1 m9 b3 Y. P0 S& I7 [, W蒙菜与湖北菜相融合的一款创新蒸菜,-改以往用米粉做原料 ,改为使用豆粒的香米。: p7 L& l& W  \4 \* U  N6 Q# ~2 J
原料:
& u: e# _2 U0 \; w0 ~$ l黄牛胸肉350克,香米200克。
9 V4 q/ s2 r2 |  I4 q调料:
8 x- |: G  L; O; o2 i! i9 O
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4 p& W- a9 s  [/ [# m
精制油的制法:
" f5 i* h# h7 y! o) V1 i
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) S4 b5 Z' o% Q4 I制作方法:% R7 y9 I1 W! s: P1 _
( 1 )将牛胸加清水,放香料包小火卤制) \成熟时捞出,切成3厘米长、1厘米宽的条备用。
1 E, O: r) R! h$ }. j2 ^1 a( 2 )将香米用温水浸泡2- -3个小时。控干水后,将盐、味精、胡椒粉、花椒油拌入香米中调匀,牛胸条拍干淀粉粘满香米放入蒸笼中,大火蒸制45分钟后装盘。
- u# y4 N8 U% i$ x( 3 )将精制油和花椒油入五成热油锅中烧1分钟,起锅淋入蒸好的原料上即可。3 M" s, D. U/ R3 J: C3 X; u
制做关键:% u/ u! E( O/ o7 a* i, b6 p
蒸制的时间和火候要把握好,防止香米夹生。
; M* x9 N# j$ l" A* {3 z
" M6 U7 s- T4 L1 C" h

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厨艺豆

餐饮新秀

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发表于 2021-7-3 20:25:05 | 显示全部楼层
好平台
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厨艺豆

餐饮新秀

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发表于 2021-8-2 15:43:50 | 显示全部楼层
够档次~
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