香嫩适口略带甜味港式碳烧肉制作分享（长春酒店特色菜品）

浪喘

, g/ y" l$ f5 P' C+ s香嫩适口略带甜味港式碳烧肉制作分享（长春酒店特色菜品）
特点:
+ \! `# h' `; E$ A- E9 j; a香嫩适口,略带甜味。
点评:
1 f+ K: F- j- w此菜将花生酱、芝麻酱用于腌制猪肉,味道特别,同时配水果蔬菜-起上桌,可将橙片、肉片、蔬菜片夹在一起食用,果蔬肉的混合味道香而不腻。
- i6 Z& g2 x  F- U1 m菜品提供:
" T: J0 j8 S6 l# g# E中国烹饪协会会员、国家高级烹饪技师、吉林省烹饪协会理事。
: m- \$ o: O8 Z8 M7 S3 C原料:
猪颈肉500克,西生菜、橙子各1个,色拉油1500克(实耗50克)。
' c( A( Y7 s5 N6 K: }6 }) V: O腌料:
盐5克，味精5克,糖20克,海鲜酱油20克,美极鲜味汁3克，鸡蛋黄1个,面粉20克,淀粉20克，花生酱25克，芝麻酱20克，海鲜酱5克,蒜汁10克,色拉油1500克(实耗50克)。
+ O) f; P0 J% F2 d自制烧汁的做法:

游客，如果您要查看本帖隐藏内容请回复

制作方法:
( 1 )将冰鲜猪颈肉加入各种腌料腌制24小时备用。
: h) a" b4 l7 Z( m( t( 2 )净锅入油,五成热时下入猪颈肉,炸透至熟。
% W4 a5 j$ a, R5 a( 3 )把西生菜切小条放在盘中一边,橙子去皮切大片放盘中另- 边,将炸好的猪颈肉切成薄片放中间,摆花装饰,随烧汁-起上桌食用。
注:
1、制酱料要咸、甜正好,不能过咸或过甜。炸制油温要把握好,不能火大炸黑,颜色金黄色最佳。切配时刀工非常重要. - -定要片成大薄片。
2、把酱汁、调料兑到一个大盆里就行,调和均匀。

拐众

帮帮顶顶！！

抱紧我

路过，学习下

00999

学习学习

驼铃

我来支持一下板块