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上海厨房创意沪杭风味凉菜钵钵脆拌海鲜(附秘制钵钵料制作)

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发表于 2021-5-27 00:49:31 | 显示全部楼层 |阅读模式
UC截图20210527004725_副本.jpg
% `! R+ w/ n! Z; _上海厨房创意沪杭风味凉菜钵钵脆拌海鲜(附秘制钵钵料制作)
; F, ^) t9 K  {3 a7 k" a% ]菜品制作:
! t6 o: ?5 e9 C从厨20年的他3年前只身一人闯入外国 食客云集的茂悦酒店,在担任新大陆中国厨房行政总厨期间,餐厅的菜品在保持沪杭菜口味的基础上不断推陈出新,让来此品尝过美食的国际名厨AlainDucasse,知名美食评论家Mr.StefanoB oil赞赏不已。) I: c6 y0 q+ [- V  G1 G- Q( I
原料:- q1 `8 F3 r; r6 j5 ~, ]% G# Y
虾仁100克、墨鱼片150克,青笋条120克。调料:
& ^, P* w# P; n秘制钵钵料30克,豆翔红油3克,撒香葱碎5克。+ ~/ F0 v" o) [. b8 V0 U
秘制钵钵料制作:
. k' h4 Q* {9 |/ R; t
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0 C% K- o; _; F  W  i5 e4 a
制作方法:/ L6 X. X( @" a. ^) S! g: k4 r
( 1 )在平底锅中加水、香葱、姜片、黄酒烧开,虾仁100克、 墨鱼片150克,青笋条120克分别放入漏勺,下入锅中汆熟。3 u4 l1 w+ m! X& x% j
( 2 )青笋加钵钵料8克拌匀,盛入盘中垫底;墨鱼片、虾仁- -同放入盆中,加钵钵料15克拌匀,墨鱼片在下、虾仁 在上摆人盛有青笋的盘中,在表面淋钵钵料5克、豆瓣红油3克.撒香葱碎5克即可上桌。
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找到好贴不容易,我顶你了,谢了
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发表于 2021-6-2 18:59:59 | 显示全部楼层
半子的分享必须精华
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发表于 2021-6-4 11:48:37 | 显示全部楼层
找了好久~~~
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发表于 2021-6-4 16:47:59 | 显示全部楼层
好强大天下厨师
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发表于 2021-6-6 16:46:22 | 显示全部楼层
这个菜学会啦{:3_53:}
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发表于 2021-6-8 00:23:18 | 显示全部楼层
半子你的分享正好我需要
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发表于 2021-6-8 13:19:34 | 显示全部楼层
强帖,感谢楼楼的无私
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发表于 2021-6-8 18:36:11 | 显示全部楼层
终于找到个能学习烹饪技术的网站了
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发表于 2021-6-9 21:55:34 | 显示全部楼层
学习啦~
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