上海厨房创意沪杭风味凉菜钵钵脆拌海鲜（附秘制钵钵料制作）

半子 · 发表于 2021-5-27 00:49:31

上海厨房创意沪杭风味凉菜钵钵脆拌海鲜（附秘制钵钵料制作）
菜品制作:
从厨20年的他3年前只身一人闯入外国食客云集的茂悦酒店,在担任新大陆中国厨房行政总厨期间,餐厅的菜品在保持沪杭菜口味的基础上不断推陈出新,让来此品尝过美食的国际名厨AlainDucasse,知名美食评论家Mr.StefanoB oil赞赏不已。
原料:
虾仁100克、墨鱼片150克，青笋条120克。调料:
秘制钵钵料30克,豆翔红油3克,撒香葱碎5克。
秘制钵钵料制作:

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制作方法:
( 1 )在平底锅中加水、香葱、姜片、黄酒烧开,虾仁100克、墨鱼片150克,青笋条120克分别放入漏勺,下入锅中汆熟。
( 2 )青笋加钵钵料8克拌匀,盛入盘中垫底;墨鱼片、虾仁- -同放入盆中,加钵钵料15克拌匀,墨鱼片在下、虾仁在上摆人盛有青笋的盘中,在表面淋钵钵料5克、豆瓣红油3克.撒香葱碎5克即可上桌。

帶着驕αo跑ˇ · 发表于 2021-5-31 10:20:38

找到好贴不容易，我顶你了，谢了

鹿眸 · 发表于 2021-6-2 18:59:59

半子的分享必须精华

怼心。 · 发表于 2021-6-4 11:48:37

找了好久~~~

本命07少年 · 发表于 2021-6-4 16:47:59

好强大天下厨师

久爱她i · 发表于 2021-6-6 16:46:22

这个菜学会啦{:3_53:}

[西凉.] · 发表于 2021-6-8 00:23:18

半子你的分享正好我需要

白衬衣 · 发表于 2021-6-8 13:19:34

强帖，感谢楼楼的无私

厌心 · 发表于 2021-6-8 18:36:11

终于找到个能学习烹饪技术的网站了

着迷 · 发表于 2021-6-9 21:55:34

学习啦~

上海厨房创意沪杭风味凉菜钵钵脆拌海鲜（附秘制钵钵料制作）

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