郑州火爆旺店"黄牛庄"招牌菜品龙眼牛肚制作分享

小王

郑州火爆旺店"黄牛庄"招牌菜品龙眼牛肚制作分享
特点:
咸中带鲜,鲜香可口,成型美观,口感新奇。
此菜为郑州火爆旺店"黄牛庄"招牌菜品,
原料:
生牛肚300克;双汇火腿肠1000克。调料:
香油10克，自制卤水1干克。
2 W) c7 C! q' u) A. n8 j7 l自制卤水配方
9 h) Z7 w' J6 H9 |2 ^/ w* M: p原料:

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  S) _5 D7 `$ S/ I! @  A制法:
8 ]2 W  u& }, M6 `牛骨、猪骨、老鸡放入沸水中大火汆分钟,取出后洗净放入汤桶内,加水大火烧开,小火熬6小时,加入用纱布包好的香料,再加入李锦记卤水、生抽、美极、鸡粉、胡椒粉小火熬开即可。
制作方法:
" R# s* @. _! y/ }7 [( 1 )将生牛肚片成方形大片,洗净焯水,打去浮沫,卷入火腿肠,外面包上干净的纱布(目的是卤好的牛肚外面有纱布的花纹) ,用麻绳将两头扎紧。
( 2 )把卷好的牛肚放入自制卤水中小火卤45分钟,放凉切片,码盘即成,淋上香油。

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余梦a

没看完~~~~~~ 先顶，好同志

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