郑州火爆旺店"黄牛庄"招牌菜品龙眼牛肚制作分享

小王

郑州火爆旺店"黄牛庄"招牌菜品龙眼牛肚制作分享
特点:
1 |* Q+ s4 _: m咸中带鲜,鲜香可口,成型美观,口感新奇。
# X. u7 v# C4 n/ A6 L6 o此菜为郑州火爆旺店"黄牛庄"招牌菜品,
8 w3 d4 g3 E4 Y1 Y1 Q2 O9 h原料:
9 z4 M7 K7 P* s3 f( }2 Y生牛肚300克;双汇火腿肠1000克。调料:
4 l& O3 v9 o4 z. ^香油10克，自制卤水1干克。
自制卤水配方
原料:

游客，如果您要查看本帖隐藏内容请回复

制法:
% G2 P. u; q; j) M& g牛骨、猪骨、老鸡放入沸水中大火汆分钟,取出后洗净放入汤桶内,加水大火烧开,小火熬6小时,加入用纱布包好的香料,再加入李锦记卤水、生抽、美极、鸡粉、胡椒粉小火熬开即可。
制作方法:
( 1 )将生牛肚片成方形大片,洗净焯水,打去浮沫,卷入火腿肠,外面包上干净的纱布(目的是卤好的牛肚外面有纱布的花纹) ,用麻绳将两头扎紧。
( 2 )把卷好的牛肚放入自制卤水中小火卤45分钟,放凉切片,码盘即成,淋上香油。

1 ^* d8 J% J' g8 l! O

wq003211

学习学习

余梦a

没看完~~~~~~ 先顶，好同志

00999

学习学习

a009999

学习学习