郑州火爆旺店"黄牛庄"招牌菜品龙眼牛肚制作分享

小王

" l: y3 x4 G: h! I9 z+ J- j郑州火爆旺店"黄牛庄"招牌菜品龙眼牛肚制作分享
* }5 f" n+ v5 Q: w! t1 ]% u特点:
! w) G) q6 }, G0 K咸中带鲜,鲜香可口,成型美观,口感新奇。
. f5 j0 B8 y# k$ g此菜为郑州火爆旺店"黄牛庄"招牌菜品,
原料:
生牛肚300克;双汇火腿肠1000克。调料:
香油10克，自制卤水1干克。
自制卤水配方
$ X- k4 o' w% V* x原料:
3 ^# s. e* \8 q9 c

游客，如果您要查看本帖隐藏内容请回复

制法:
, k/ ^9 v$ o& C# ~' T: i牛骨、猪骨、老鸡放入沸水中大火汆分钟,取出后洗净放入汤桶内,加水大火烧开,小火熬6小时,加入用纱布包好的香料,再加入李锦记卤水、生抽、美极、鸡粉、胡椒粉小火熬开即可。
制作方法:
3 P6 m' f, X3 N1 \: ]5 q( 1 )将生牛肚片成方形大片,洗净焯水,打去浮沫,卷入火腿肠,外面包上干净的纱布(目的是卤好的牛肚外面有纱布的花纹) ,用麻绳将两头扎紧。
+ E$ _/ Y0 [6 h7 J4 f  V( 2 )把卷好的牛肚放入自制卤水中小火卤45分钟,放凉切片,码盘即成,淋上香油。

, l4 H+ V3 U- B0 o8 D0 _9 E& L

wq003211

学习学习

余梦a

没看完~~~~~~ 先顶，好同志

00999

学习学习

a009999

学习学习