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[牛肉] 南宁主题餐厅牛肉菜肴系列鸿运当头(附特制牛头卤水配料与制作)

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发表于 2021-5-12 02:01:34 | 显示全部楼层 |阅读模式
UC截图20210512020034_副本.jpg 6 b( [" c$ k; @' M, U' r9 y  i6 m
南宁主题餐厅牛肉菜肴系列鸿运当头(附特制牛头卤水配料与制作)
3 w! u. a5 p# v7 \7 n原创思路:, f. d4 ^# d+ F
精选7-12千克的完整牛头入菜,牛头肉酥软鲜嫩,牛头皮醇香缠绵,低脂、高胶,是天然保健美食
! g  v- d0 y% X# z; L% X/ z  h1 o酒店介绍:
  r9 [( u; @! M$ ?南宁宏牛是家以壮家 牛菜着为主题的时尚特色餐厅,将牛身上的各个部位分档入菜,做出不同的菜品,为广大消费者提供绿色牛、营养牛、生态牛的时尚特色美食,更成为广西绿色餐饮的领头牛,目前宏牛在广西南宁市拥有十家直营店及市外两家加盟店。未到宏牛就听同行评价宏牛“从牛头到牛尾,全身都能吃”,” 到南宁吃什么,牛杂、米粉、柠檬鸭”。
" ]. X8 G% E4 d+ t: B厨艺评论:
* T$ J9 J! |0 X7 `, |% j& a5 u- ^此菜大气,又上档次,是请客的首选。牛头是身份的象征,它色泽金黄,含有丰富的钙质、胶原蛋白与多种氨基酸,是道养生的原生态好菜 ,从而得到广大食客的喜爱。此菜可以好好包装下,选个好一点的盛器.上点卓时将菜品用封条封住,让最尊贵的客人剪彩、开封,增加与客人的互动。0 c3 c( E' \) p; A
原料:, H, S8 z, v. C% G- G9 s5 h8 S
牛头1个(约12千克) ,四川泡菜400克。7 T) r5 r" t  t$ Q
调料:
  O$ h9 I% q! |5 I, v鸡汁5克,香菜、红椒片各10克,芝麻油、白芝麻各2克,大葱片、湿淀粉各20克,特制牛头卤水10千克。4 Z- p0 a2 L3 M4 P* H- x5 l
特制牛头卤水配料与制作:2 x$ k9 G2 f; v  T2 l1 b/ Q
配料:
1 V7 N7 X7 h; J
游客,如果您要查看本帖隐藏内容请回复
& g  g+ M, p" D
制作方法:; Y: J: c, `+ b* I1 A; f$ X
( 1 )将牛头洗净,一 分为二 ,放入卤水中,小火卤5-6个小时至牛皮酥软。
) _* o8 |& w3 Z) a4 ?( 2 )泡菜300克垫底,将牛头捞起, 盖在泡菜上。
" @$ R6 W; ]2 e) n+ ~8 l( 3 )锅内加入原卤水750克,加鸡汁、芝麻油,撒白芝麻,勾芡收汁浇在牛头上,撒上泡菜100克、香菜、红椒和大葱片即成。# a' a7 \. N, o1 _& v) L

" A: u1 u* y0 |% W$ H6 m
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发表于 2021-6-20 12:34:27 | 显示全部楼层
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发表于 2021-7-2 14:49:16 | 显示全部楼层
好无私的师傅
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发表于 2021-7-8 10:21:19 | 显示全部楼层
支持特色美食
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发表于 2022-1-11 19:48:43 来自手机 | 显示全部楼层
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发表于 2022-8-2 11:06:00 来自手机 | 显示全部楼层
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发表于 2024-9-18 09:56:34 来自手机 | 显示全部楼层
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