3 `) C$ c8 M0 |, o3 Z湖南长沙大蓉和酒店百万旺菜铁盘水晶虾（附特制味汁的做法）: L1 K8 z2 K1 r9 z5 y; ^1 L$ e
介绍:6 h, q0 {/ K3 B/ o6 H- A
在长沙大蓉和,年销售额超过百万的菜品不在少数,今天要给大家推荐的这款百万旺菜制作非常简单,用料也很普通,制胜法宝在于它独有的香味。可以不夸张地说,只要有一桌客人点这道菜,菜的香味就会飘满整个大厅,很多客人正是因为闻到了这种夹杂着浓郁的蒜和豉油的香味，才忍不住点上一份品尝,结果都被它深深吸引。' |, s# K* h; [
这款菜着售价是69元/份, 在湖南一共有8家店在销售 ,每天的总销售量大概在250份。
- I0 o. V+ n8 R' n' Y: z原料:
1 `( R* y2 m" q. Z6 O; N' M% K新鲜基围虾250克,新鲜的杏鲍菇150克。
5 r3 q' C5 K- V& l0 |6 O' A调料:
2 B( Y# ?0 i( M$ U特制味汁150克,葱花少许。 p X* ?) k' Z) n* W5 x
特制味汁的做法:
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制作方法:
! \. s4 k: a$ s" ^1 |( Y( 1 )基围虾洗净,去掉头和身上的壳,从虾背上划一刃,使虾身成一 个平面,去掉沙线。2 n" e& g% ~- X+ d/ i3 j
( 2 )杏鲍菇洗净,切成非常薄的片,入烧至四成热的色拉油中,小火滑油至成熟,捞出控油3 p$ z* o K6 S4 C
(3 )客人点菜时,取提前烧烫并铺有锡纸的铁盘一 个,先将杏鲍菇片-片一片地铺好,然后将生虾肉放入,撒上少许葱花,配特制味汁和卡式炉一起上桌。
* _9 g) n) G4 R! N. a2 z! x+ w5 Y, x(4)上桌后,将卡式炉打开,将铁盘放在卡式炉上,然后将特制味汁浇入铁盘内，盖上盖子,大火炯制3分钟,菜着就做好了。3 L+ W! Z& E M3 X! z4 l4 I
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发表于 2021-4-18 01:05:29
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