湖南长沙大蓉和酒店百万旺菜铁盘水晶虾（附特制味汁的做法）

小王

湖南长沙大蓉和酒店百万旺菜铁盘水晶虾（附特制味汁的做法）
5 q6 U' N6 g! J5 m8 v1 J介绍:
( f& e/ D1 V( b在长沙大蓉和,年销售额超过百万的菜品不在少数,今天要给大家推荐的这款百万旺菜制作非常简单,用料也很普通,制胜法宝在于它独有的香味。可以不夸张地说,只要有一桌客人点这道菜,菜的香味就会飘满整个大厅,很多客人正是因为闻到了这种夹杂着浓郁的蒜和豉油的香味，才忍不住点上一份品尝,结果都被它深深吸引。
这款菜着售价是69元/份, 在湖南一共有8家店在销售 ,每天的总销售量大概在250份。
4 c2 P2 w$ L4 U; I; c# @- d$ D原料:
5 w1 W8 m+ i' E# n( R新鲜基围虾250克,新鲜的杏鲍菇150克。
. [5 H% L. E, P5 r3 D, o6 m调料:
% T- C/ M: W' n8 c) U0 V  f  q; j特制味汁150克,葱花少许。
4 P3 M& ^/ U7 O1 z' z特制味汁的做法:
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制作方法:
( 1 )基围虾洗净,去掉头和身上的壳,从虾背上划一刃,使虾身成一 个平面,去掉沙线。
. S' h7 p  J. K' {! m3 _, u8 h( 2 )杏鲍菇洗净,切成非常薄的片,入烧至四成热的色拉油中,小火滑油至成熟,捞出控油
5 ~0 v8 f4 O6 p& g(3 )客人点菜时,取提前烧烫并铺有锡纸的铁盘一 个,先将杏鲍菇片-片一片地铺好,然后将生虾肉放入,撒上少许葱花,配特制味汁和卡式炉一起上桌。
(4)上桌后,将卡式炉打开,将铁盘放在卡式炉上,然后将特制味汁浇入铁盘内，盖上盖子,大火炯制3分钟,菜着就做好了。
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