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湖南长沙大蓉和酒店百万旺菜铁盘水晶虾（附特制味汁的做法）
, M; x7 [0 O7 n7 C1 D' P1 `8 F% r介绍:
0 x, S' F1 r$ y& x$ q* Q/ y在长沙大蓉和,年销售额超过百万的菜品不在少数,今天要给大家推荐的这款百万旺菜制作非常简单,用料也很普通,制胜法宝在于它独有的香味。可以不夸张地说,只要有一桌客人点这道菜,菜的香味就会飘满整个大厅,很多客人正是因为闻到了这种夹杂着浓郁的蒜和豉油的香味，才忍不住点上一份品尝,结果都被它深深吸引。
) i# e! J' B% Y6 G这款菜着售价是69元/份, 在湖南一共有8家店在销售 ,每天的总销售量大概在250份。
! `6 ^+ M3 _2 k% R: D _原料:
5 a+ g0 N2 k0 T7 d9 f新鲜基围虾250克,新鲜的杏鲍菇150克。: W7 B/ X0 S; j" l$ c
调料: k' g Q. v6 L8 K* A/ K& Q& {2 X
特制味汁150克,葱花少许。, d# I4 ~ l1 M# m0 |
特制味汁的做法:
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e$ \* U4 |7 j% ~0 a制作方法:0 n7 ~7 M0 o. J! V) W
( 1 )基围虾洗净,去掉头和身上的壳,从虾背上划一刃,使虾身成一 个平面,去掉沙线。 |5 u" y9 { P' |& n2 R6 s/ V
( 2 )杏鲍菇洗净,切成非常薄的片,入烧至四成热的色拉油中,小火滑油至成熟,捞出控油
: h: m' p8 P+ c1 |; ^& p(3 )客人点菜时,取提前烧烫并铺有锡纸的铁盘一 个,先将杏鲍菇片-片一片地铺好,然后将生虾肉放入,撒上少许葱花,配特制味汁和卡式炉一起上桌。% Y! }7 M( u4 a* z
(4)上桌后,将卡式炉打开,将铁盘放在卡式炉上,然后将特制味汁浇入铁盘内，盖上盖子,大火炯制3分钟,菜着就做好了。
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发表于 2021-4-18 01:05:29
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