酒楼厨师长分享糍椒仔排制作附自制糍椒的制法

小王 · 发表于 2021-4-16 00:27:15

酒楼厨师长分享糍椒仔排制作附自制糍椒的制法
特点:
鲜辣清香、滑嫩适口。
菜品提供:
四川眉州人，1986年开始从事餐饮工作,曾在多家酒店从厨。目前担任老房子餐饮管理集团有限公司沈阳河滨画卷酒楼厨师长。
原料:
猪肋排500克，青豆25克，自制糍椒50克，鲜红尖椒2克。
调料:
葱蓉5克蒜汁水10克味精5克生粉20克李锦记鲍汁、汤王汁各10克盐5克色拉油10克。
自制糍椒的制法:

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制作关键:
排骨需选用上好猪肋排。腌渍时间要略长-些腌渍过程中要不时翻动,以使排骨均匀入味。

15391571872 · 发表于 2021-4-17 13:01:40

仔排的融合做法值得学习收藏

八角八个角 · 发表于 2021-4-17 13:03:01

学习学习再学习

[初遇 · 发表于 2021-4-29 10:43:22

有道理。。。

梦凋零 · 发表于 2021-6-2 12:41:36

感谢平台感谢师傅

初欢 · 发表于 2021-6-3 11:37:18

帮帮顶顶！！

青丝绕手 · 发表于 2021-6-20 20:15:59

愿网站越办越好

00999 · 发表于 2021-8-4 17:34:55

学习学习

灰色的风 · 发表于 2023-4-6 22:59:30

感谢分享

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