主厨分享旺菜天香脆耳片制作附特制辣椒红油的制作

半子 · 发表于 2021-4-14 23:28:18

主厨分享旺菜天香脆耳片制作附特制辣椒红油的制作
特点:
成都人和苑天香耳片大酒店招牌菜,猪耳朵片色泽红亮、韧脆细嫩、咸甜鲜辣
川菜的魅力就在于它不以菜肴的档次论英雄，“好吃才是硬道理”, 这道菜的热卖恰恰验证了这个道理。所以说别看这道菜只卖18元,但它的刀工、它的口味都胜过了一般菜品 .
原料:
猪耳朵400克,莴笋50克。
调料:
精盐2克,味精3克,料酒10克,胡椒2克，白糖、美极鲜酱油各10克八角3克花椒15克,特制辣椒红油15克生姜10克,大蒜15克大葱25克。

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楼主热帖

绅刃 · 发表于 2021-4-15 13:43:56

和师傅学手艺

安若兮 · 发表于 2021-4-21 10:26:18

学习了，不错，讲的太有道理了

相厌 · 发表于 2021-4-23 21:47:04

天下厨师网的师傅真牛

箴词 · 发表于 2021-4-24 11:04:40

半子的分享必须精华

少年、不懂爱 · 发表于 2021-4-26 19:56:32

学拌凉菜

夏沫 · 发表于 2021-4-27 12:12:51

向师傅表示感谢

仇猫 · 发表于 2021-4-28 13:28:28

好无私的师傅

不忈d · 发表于 2021-5-2 17:16:41

师傅真的是好样的

破碎 · 发表于 2021-5-2 18:01:10

有舍有得

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