6 T3 N* b3 O& L/ t2 X1 j大酒店厨师热心分享泰汁鲜鱿制作附秘制泰汁+ J+ m+ @$ P# ?. {, u5 j
原料:/ p- f* j$ Q( z& D
口味甜酸咸鲜辣,菜色红亮。5 }- P$ a/ o2 |3 w" U
原料:( p" r5 N+ G, O% O1 S
鱿鱼1条,秘制泰汁300克。8 s& K1 S6 t9 H- H- C
秘制泰汁的原料:; |6 K0 R" l" q
$ H7 o A: Y" t* u5 c" ?
制法:
, l$ x5 {- c! O! x* s! A, Y4 Y! u锅入色拉油50克,烧至四成热下葱、姜、蒜、豆瓣酱、蒜蓉辣酱、干尖椒中火炒香后,把所有用料入锅炒香,倒800克水烧开,捞出杂质即可使用。
% D+ B" o7 P% D0 e _ ~制作方法:7 u: N. F5 _& E- Y9 u+ U
( 1 )将1条鲜鱿(约1千克)去皮、去内脏、去中间,切开成大片,剞十字花刀,拍淀粉待用
7 \3 F& ?. A5 ^) k( 2 )锅入油1500克,烧至七成热,下鲜鱿大火炸1-2分钟,改中火炸至金黄色后出锅。把鲜鱿身切成0.5厘米厚的片,头顺长切开,尾片成长条,原彤整齐的摆入盘中; Q+ X% W" e' }& Z8 ?6 p v' u
( 3 )锅留底油,下300克泰汁,烧开后用湿生粉勾芡淋明油,浇在鲜鱿上即可。
" ~9 ^6 I/ m4 Y0 x- J
; z+ Z2 t K. }) b |
窥视卡
雷达卡
发表于 2021-4-12 01:11:51
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
千斤顶
照妖镜
发表于 2021-4-27 09:39:18
